Ako gril na palube
Spôsob prípravy jedla začína s domorodými Američanmi na severozápade, ktorí by položili celý losos na veľké cédrové dosky a umiestnili ho na oheň. Doska držala ryby dohromady a nechala to pečieť cez oheň, zatiaľ čo cédrový dosák rozdrobil a ochutil ryby s dymom . Tento proces grilovania rýb sa stal populárnym a niekoľko spoločností vyrába dosky špeciálne pre tento účel.
Čo väčšina ľudí si neuvedomuje, že môžete urobiť oveľa viac s doskou ako gril losos .
Samozrejme, metóda grilovacieho stroja je ideálna pre každú citlivú položku ako ryby alebo morské plody. Poskytuje stabilnú plošinu a nemusíte sa obávať, že by ste na grilovačku obracali veľké filety, aby ste sa rozpadli a zmizli cez rošt na varenie. Avšak, grilovanie palíc je ideálny pre každé mäso na grile vrátane kuracieho mäsa a steakov. Keďže je ľahšie zdvihnúť a presunúť jemnejšie potraviny, dosky poskytujú pri grilovaní príležitosť navyše.
Pokiaľ ide o ryby na palube, mám podrobnejšie informácie, ale základným postupom je vyzdvihnúť drevenú dosku, céder, jelša, dub, čerešňu alebo akýkoľvek iný druh dymu, ktorý je väčší o palec všade okolo ryby, ktoré chcete grilovať. Mám rád hrubšie dosky, ako sa zdá, že dnes robia mnohí ľudia, ale hľadajú niečo s hrúbkou aspoň 1/2 palca.
Namočte dosku, ponorte do vody jednu hodinu. Odstráňte z vody a nechajte ju vypustiť. Doska by mala byť vlhká uprostred, ale nie kvapkajúca vlhká. Umiestnite ryby na dosku a sezónu. Pri príprave lososa pokrývajú ryby soľou a korením, cesnakom a tenkými plátkami citróna. Položte celú vec do stredného horúceho grilu a variť, kým ryby vločky pekne a je kompletne uvarené.
Táto metóda udržuje ryby spolu a vlhké. Po dokončení ryby odstráňte celú dosku z grilu a umiestnite na veľkú fóliu hliníkovej fólie. Zložte fóliu tak, aby ostala s doskou a vložte celú vec do stredu stola.
Ryby zostanú na doske po celú dobu, ale ak grilujete niečo iné, ako steaky, kuracie mäso, mušle a krevety, jahňacie alebo bravčové mäso, môžete tieto veci zdvihnúť a ľahko ich pohybovať. To umožňuje všestrannosť, ktorú teraz môžete využiť. Rovnako ako predtým sa doska namočí vo vode a nechá sa kvapkať až do vlhka. Pripravte si jedlo, ale predtým, ako ide na dosku, položte dosku na gril na vysokej teplote asi päť minút, alebo kým sa spodná strana dosky začne dúpať. Preklopte dosku a položte jedlo na mierne zahalenú stranu dosky. To znamená, že dajte jedlo na horúci povrch. To dáva väčšiu textúru na povrch mäsa a prenáša teplo, ako aj vysychá povrch, ktorý jedlo pokračuje, aby sa zlepšilo praženie a znížilo sa parenie.
Existujú aj iné výhody pri grilovaní na doskách. Umiestnenie vlhkej dosky na mriežku spôsobí vznik dymu a zároveň dokáže priestor na parkovanie potravín na nepriame grilovanie .
To znamená vypaľovanie pri vysokej teplote pred nejakým pomalým, dymovým pečením. Teraz je skutočnou výhodou, že grilovanie na doske môže dosiahnuť úplne novú úroveň. Umiestnite dosku na gril, na gril položte jedlo (steaky, kotlety, mušle atď.), Choďte, choďte do dosky, topte omáčkou (chimichurri, grilovanie atď.) A pokračujte v grilovaní, až kým nebudete hotový. Teraz, podobne ako ryby, odstráňte celú dosku z grilu, položte na fóliu fóliu (aby ste nezažili uterák) a podávajte.
Takže nabudúce uvidíte tie dosky nahromadené v obchode, premýšľajte o tom, môžete urobiť oveľa viac ako grilovanie lososa.