Tento recept vyžaduje celý červený snapper . Ak ešte nemáte celú rybu na grile, nie je to tak ťažké, ako by to mohlo znieť. Toto je tradičná mexická metóda na grilovanie snapperov.
Čo budete potrebovať
- 1 celý červený snapper, rozdelený a motýľ (asi 2 libry v hodnote)
- 1/2 šálky / 120 ml achiote pasty
- 1/2 šálky / 120 ml pomarančového džúsu
- 3 lyžice / 45 ml citrónovej šťavy
- 3 lyžice / 45 ml limetkovej šťavy
Ako to urobiť
1. Mix Achiote pasty (mali by ste byť schopní nájsť na mexickom alebo medzinárodnom trhu) s citrusovými džúsmi. Zakryť celý povrch rýb. Umiestnite do chladničky a nechajte sedieť aspoň dve hodiny.
2. Predhriať gril na stredné teplo. Keď je horúce, rošt rošt niekoľkokrát a miesto rýb pokožku dolu. Keď je ryba približne polovica (asi 5 minút), otočte a pokračujte v varení ďalších 3 minút. Ryby sa robia, keď vnútorná teplota dosiahne 145 až 150 stupňov F / 60 až 65 stupňov C.
Mali by ste byť schopní zdvihnúť centrálnu kosť ľahko, keď je ryba varená. Odstráňte z tepla, nakrájajte na veľkosť porcie a na vrchole salsou podľa vlastného výberu.
3. Tradičný mexický spôsob variť ryby je umiestniť na banánový list . Ak ich nájdete, umyte list a položte na gril, kým je ešte mokrý. Potom pridajte ryby. Toto je starý trik, ktorý zabraňuje tomu, aby sa ryby držali na grile a rozpadali sa, keď sa pokúšate to otočiť.