Nájdete tu túto grilovanú chobotnicu na stánkoch s potravinami na kórejských trhoch alebo na ulici v Kórei, ale je tiež ľahké robiť doma s týmto receptom. Je to naozaj ťažké pokaziť tento recept, ak použijete kvalitnú chobotnicu. Čerstvé je najlepšie, ale môžete dokonca použiť kvalitné mrazené.
Nižšie kalamáre alebo sépie sú ľahšie na varenie, pretože sú citlivejšie. Niekedy kalamáre sú označené ako "sépie" v kórejských obchodoch, pretože chobotnice sú jedným z morských zvierat, ktoré tvoria väčšiu kategóriu morských tvorov sépie. Ale môžete tiež vyrobiť tento pokrm s sépie, ktorá nie je chobotnice.
Čo budete potrebovať
- 1 lb chobotnice alebo sépie
- 2 polievkové lyžice. kochujang (kórejská sezamová pasta)
- 1 lyžička. sezamový olej
- 1 polievková lyžica. mirin (víno sladkej ryže)
- 1 lyžička. sójová omáčka
Ako to urobiť
- Ak pôjdete na trh s rybami, potom požiadať rybárov, aby ich vyčistili. Ak ju kupujete nevyčistené, postupujte podľa pokynov uvedených nižšie. *
- Vyhodnoťte kalamáre alebo sépiové telá v krížom.
- Zmiešajte marinované zložky spolu, dobre kombinujte.
- V miske alebo vrecku marinujte chobotnice 30 minút.
- Na predhriatej mriežke variť chobotnicu, až kým nie je len nepriehľadný, a pozorne si prehliadnite telá, aby sa neprekročil. (V závislosti od veľkosti chobotnice by tento krok mohol trvať tri až desať minút).
- Počas varenia jedenkrát prepečte marinádou a raz otočte na mriežku.
- Cook chobotnicu, až kým nie je len nepriehľadný, pozorne sledovať telá, aby sa neprekročil
- Nakrájajte na krúžky alebo na menšie kúsky, ktoré slúžia alebo pokladajú individuálne, ak používate malé chobotnice.
* Vyčistiť kalmáre alebo sépie:
1. Odsekajte zobák, oko a hlavovú časť chobotnice.
2. Vyhoďte priehľadnú kosť (chrbticu) z vnútra chobotnice.
3. Odstráňte tenkú membránu z tubusu.
4. Vypláchnite chobotnice dôkladne pod studenou, tečúcou vodou až do vyčistenia.
5. Vypustite oheň do sucha.
Pozrite si tieto podrobné pokyny na čistenie kalíškov.
Poznámky o Squid v Kórei:
Squid je v Kórei mimoriadne populárna a môžete ju nájsť všade. Existujú sušienky a čipy a sušené olivy sú populárne občerstvenie pre ľudí všetkých vekových kategórií, pretože sú to prenosné a lacné bielkoviny (ako hovädzie mäso, ale oveľa viac populárne). Je to jesť ako popcorn, užíva si ako anju s nápojmi alebo korenené a zmiešané s arašidmi ako populárny banchan .
Ulleungdo, vulkanický rybársky ostrov v Kórei, je známy svojou chobotnicou. Historicky väčšina obyvateľov podporovala odvetvie výroby kalmárov ako predajcov alebo rybárov a poľnohospodárov.
Veľkosť podávania a kalórie
3 oz. podávanie vyprážaných kalamari obsahuje 149 kalórií, podľa údajov o výživovej hodnote na webových stránkach zdravotníckych zdrojov Self.com. Päťdesiatšesť z týchto kalórií pochádza z tuku.
tuky
3 oz. podávanie kalamári obsahuje 6,4 g tuku: 1,6 g nasýteného tuku a 1,8 g polynenasýtených tukov. Má tiež 549 mg omega-3 mastných kyselín a 1,2 g omega-6 mastných kyselín.
sacharidy
Podávanie kalamari obsahuje 6,6 g jednoduchých a komplexných sacharidov.
vitamíny
Jedna porcia kalamári poskytuje 23 percent odporúčaného denného prídavku riboflavínu, 17 percent denného príjmu vitamínu B-12, 11 percent niacínu a 6 percent vitamínu C. Obsahuje tiež menšie, ale významné množstvo tiamínu, kyseliny listovej, vitamín B-6 a kyselina pantoténová.
proteín
Jedna porcia kalamari obsahuje 15,2 g bielkovín.
Zdroje: Self.com a Livestrong.com
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 163 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 264 mg |
| sodík | 137 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 19 g |