Skvelý spôsob, ako si vychutnať západnú indickú dýňu alebo kalabázu, je premeniť ju na fritézy. Môžete slúžiť tieto sladké tekvice fritters ako predjedlá, občerstvenie, alebo dokonca aj na raňajky, ako to robia v Karibiku. Stačí pridať trochu masla a sirupu, aby ste začali svoj deň vpravo.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libry calabaza mäsa s kožou a semená odstránené
- 1 lyžica soli
- 8 šálok vody
- 1 šálka cukru
- 1 šálka múky
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1 až 2 šálky rastlinného oleja na pečenie
Ako to urobiť
- Kalabázu nakrájajte na kusy rovnakej veľkosti. Vložte ich do hrnca a pridajte vodu a soľ.
- Priveďte vodu do varu a znížte teplotu na strednú hodnotu. Obalte a opekajte asi 30 minút, kým je kalabáza mäkká.
- Odstráňte a vypúšťajte kalabázu do šľahača. Nechajte sedieť asi 15 minút, aby ste vypustili všetku kvapalinu.
- Vložte kalabázu do miešacej misky. Pridajte cukor, múku a vanilku. Dobre premiešajte.
- Olej zohrievajte na 350 F v panvici.
- Pridajte zmes kalabázy do oleja v lyžičkách. Varte lyžičky, kým nie sú zlaté na oboch stranách, asi 2 minúty na stranu.
- Odoberte papierové utierky pred podávaním.
Tipy a variácie
- Presný počet kusov, ktoré dostanete z tohto receptu, závisí od veľkosti vašich lyžičiek. Pridajte trochu času na varenie do oleja, aby ste sa uistili, že sú ohriate celú cestu, ak sú obzvlášť veľké. Ak sú na malej strane, vyhýbajte sa ich prepečeniu.
- Fritézy by mali byť svetlo hnedé a chrumkavé na vonkajšej strane, keď sú dokončené, ale mäkké na vnútornej strane.
- Ak nemôžete nájsť calabaza na vašom miestnom trhu, môžete nahradiť butternut, Hubbard alebo squash žaluďa.
- Niektoré latinskoamerické trhy predávajú kalabázu už rozrezanú na kusy a robia veľa prípravných prác pre vás. Pre optimálnu sviežosť vyhľadajte mäso, ktoré je vlhké, ale nie mokré alebo mäkké. Mäso by malo mať jasne oranžovú farbu.
- Calabaza sa môže pohybovať od veľkosti melónu až po veľkosť melóna. Veľkosť neovplyvní chuť ani kvalitu - mala by byť stále sladká a vágna.
- Calabaza je skvelým zdrojom vitamínu A a má nízky obsah kalórií, takže je aj pre vás zdravý.
- Môžete použiť sprej na varenie skôr ako olej na prakticky bez tuku variácie, ale nebudete mať úplne rovnaký chrumkavý účinok.
- Niektoré recepty na tekvicové torty volajú na muškátový oriešok. To prináša chutný dojem a je bežnou variáciou na Jamajke.
- Pridajte do zmesi vajíčko na svetlejšie a chmýrke.