Toto je verzia klasického francúzskeho jedla, hovädzieho dobytka Bourguignon. Hovädzie je varené suchým červeným vínom, čerstvými hubami, celá malá cibuľa a mrkva. Víno je dôležitým prvkom tohto jedla, preto si vyberajte kvalitnú červenú farbu.
Guláš sa pomaly ztuhne, kým je hovädzie mäso veľmi jemné. Recepty si vyžadujú rezance, ale aj zemiaky alebo ryža.
Podávajte toto chutné dusené hovädzie mäso a nudlové poháriky s hádzaním šalátu pre báječné jedlo.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice univerzálnej múky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 až 1 1/4 libier nakláňacieho hovädzieho hovädzieho (alebo štíhleho skľučovadla)
- 1 lyžicu masla
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1/2 šálky mrkvy (nakrájané na plátky)
- 1/2 šálky červeného vína (suché, ako pinot noir alebo Cotes du Rhone)
- 1 1/2 šálky hovädzieho vývaru
- 8 oz huby (nakrájané na približne 2 šálky)
- 1 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 jar / 14 až 16 uncí) cibuľa (celá, vysušená alebo približne 1 1/2 šálky zmrznutej celej cibule)
- 12 uncí vaječné rezance (nevarené)
- Obloha: čerstvá nasekaná petržlenová vňať
Ako to urobiť
- Zmiešajte múku, soľ a korenie v plytkej miske.
- Hoväde nakrájajte na menšie kúsky; dredge v múke ochutené, potiahnite všetky strany dôkladne.Melte maslo a olej v holandskej peci na stredne vysokej teplote. Pridajte polovicu hovädzieho mäsa a variť počas otáčania a miešania, až kým sa mäso nevybledne na všetkých stranách. Opakujte s zvyšným hovädzím mäsom.
- Vráťte všetko mäso do holandskej rúry; pridajte mrkvu, víno, bujón, huby a cesnak. Priviesť do varu; znížte teplotu na nízku hodnotu. Obalte a varte, občas miešajte, asi 1 1/2 až 2 hodiny, alebo kým nie je mäso citlivé.
- Pridajte cibuľu a pokračujte v varení, až kým sa nehreje.
- Vaječné rezance nakrájajte podľa návodu na balenie; odčerpajte dobre.
- Na servírovanie usporiadať zmes mäsa a zeleniny cez rezance na veľkom tanieri alebo v jednotlivých plytkých miskách. Ozdobte čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
Expertné tipy a varianty
Niektoré dobré suché červené vína, ktoré si môžete vybrať patrí cabernet sauvignon, merlot, pinot noir a shiraz alebo syrah.
Nechajte namiesto rezance servírovať hovädzie mäso s ryžou alebo zemiakovou kašou
Komentáre čitateľa
"Aj keď to trvá trochu času na to, aby sme sa dali dohromady a pečieme, určite to stojí za to! Toto malo najlepšiu chuť a bolo naplnené.Použil som len červené víno Cabernet, pretože to bolo to, čo som mala za ruku. chuť, rozhodne to znova urobí. " Georgia
Tiež sa vám môže páčiť
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 858 |
| Celkový obsah tuku | 28 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 122 mg |
| sodík | 1,792 mg |
| sacharidy | 93 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 52 g |