Mátové melty sú elegantné čokoládovo tlmené cukrovinky s lahodnou náplňou čokoládovej mäty. Pri chladení majú centrá pevnú, rozmazanú textúru a pri teplote miestnosti sú mäkšie, skoro ako čokoládová pena.
Berte na vedomie, že tento recept vyžaduje nevychuté vajíčko, takže ak sa jedná o staré vajcia, použite pasterizované vajíčko. Môžete tiež použiť ekvivalentné množstvo pasterizovaných vajec z kartónu.
Čo budete potrebovať
- 10 oz polosladká čokoláda (nasekaná)
- 2 unce nesladenej čokolády (nakrájané)
- 16 uncí masla (zmäkčená na izbovú teplotu)
- 1 1/3 šálky
- práškový cukor (preosievaný)
- 1 vajcia (izbová teplota)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1 čajová lyžička extraktu z mäty piepornej
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 šálky nesladeného kakaového prášku (preosievaného)
- 1 librová čokoládová cukrovinka (na namáčanie)
Ako to urobiť
- Pripravte si 9x9-palcovú panvicu tým, že ju obložte hliníkovou fóliou a postriekajte fóliu s rozprašovačom na varenie.
- Kombinujte nakrájanú čokoládu a nasekanú čokoládu v strednej miske a čokoládu rozpustite v mikrovlnnej rúre po 30 sekundových krokoch.
- Miešajte po každých 30 sekúnd, aby ste predišli prehriatiu, a akonáhle sa čokoláda roztaví, nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu, kým pripravíte zvyšok receptúry.
- Umiestnite zmäknuté maslo a práškový cukor do misky veľkého miešača stojanov.
- Zmiešajte ich spolu na nízkej rýchlosti až do kombinácie, potom zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a porazte ich spolu jednu minútu, až kým nebude svetlo a nafukovanie. Alternatívne môžete použiť ručný mixér a poraziť ich do veľkej misy.
- Odstráňte bočné a spodnú časť nádoby gumovou špachtľou a potom pridajte vajce, vanilkový extrakt , extrakt z mäty piepornej a soľ.
- Zmes znova nabite ešte jednu minútu pri strednej rýchlosti a potom znova odložte misku.
- Pridajte vlažnú roztopenú čokoládu a miešajte všetko spoločne s nízkou rýchlosťou, až kým sa dobre nezapracujete. Škrabku nakrájajte na pripravenú panvicu a vyhladzujte ju do rovnej vrstvy so špachtľou.
- Chladnicu na panvici nastavte čokoládovú cukrovinku asi na 2 hodiny.
- Akonáhle je nastavený a pevný, odstráňte cukrík z panvice pomocou fólie ako rúčky. Použite veľký ostrý šéfkuchár na narezanie cukríka na malé štvorce alebo obdĺžniky. Pravidelne opláchnite nôž v horúcej vode a utrite ju suchou, aby ste dosiahli čo najčistejšie rezy. Chladničky štvorcov cukríkov, zatiaľ čo roztopíte kandizovaný povlak.
- Vložte poťah do misky bezpečné pre mikrovlnné rúry a do mikrovlnnej rúry, až kým sa neroztopí, často sa miešajte, aby ste predišli prehriatiu. Po roztopení použite namáčacie nástroje alebo vidličku na namáčanie každého čokoládového štvorca v roztavenom povlaku. Pokiaľ je to žiaduce, mokré kvapôčky mokrého mäsa s extra náterom na vrchu na dekoráciu.
- Nechajte náter nastaviť pri izbovej teplote alebo v chladničke 15 minút pred podávaním.
Vzhľadom na obsah vajec by mali byť tieto mleté mäty vždy uložené v chladničke.
Keď sú konzumované, majú pevnú textúru, ale ak majú prísť na izbovú teplotu, náplň má mäkkú štruktúru podobnú čokoládovej pena alebo polevu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 745 |
| Celkový obsah tuku | 59 g |
| Nasýtený tuk | 36 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 102 mg |
| sodík | 50 mg |
| sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 7 g |