Toskánsky, čierny alebo dino kale má tmavozelené, hlboko kučeravé listy, ktoré sú zvyčajne varené - často na dostatočne dlhý čas - na zmäkčenie ich pevnej vláknitej štruktúry. V tomto receptúre sú tieto niekedy tvrdé listy jednoducho nakrájané na tenké plátky, hádzané s jasným dresingom a slúžia surovine na veľký účinok.
Je surová kale trochu tvrdá pre váš vkus, aj keď tenké plátky? Pokúste sa najskôr dať mu srdečnú masáž. To je správne, masáž. Chyť hŕstky listov a trieť - rovnako energicky, ako sa vám páči - rozbiť vlákna pre jemnejšiu štruktúru. Naozaj sa tam dostať a poraziť tie listy hore. Je to úžasný prostriedok na stres, ak sa na to chcete zamyslieť, a úžasne sa uspokojujete, ak chcete listy vytlačiť a trieť, pozorovať, ako začnú zmäkčovať a obrátiť tmavší odtieň zelených, ako idete.
Prejdite nadol pre variácie a prírastky na základe tohto jednoduchého šalátu.
Čo budete potrebovať
- 1 hlava Tuscan, čierna alebo Dino kale
- 1 malý šalotka alebo cesnak
- 1 lyžica octu červeného vína
- 1 čajová lyžička cukru
- 3 lyžice olivového oleja
- Soľ a čerstvo mletý čierny korenie
- 1/2 šálka čerstvého strúhaného parmezánu (voliteľné)
Ako to urobiť
- Opláchnite listy kel a osušte ich. Odstrihnite konce drieku a rozkrojte listy krížovo do pásikovitých kusov. Odložiť.
- Nakrájajte jemne šalotku alebo cesnak a vložte ju do veľkej misky na šalát. Pridajte ocot a cukor a nechajte sedieť 10 minút. Šľahačka v oleji a pridajte soľ a korenie podľa vkusu.
- Pridajte kale a jemne premiešajte, kým listy nie sú rovnomerne potiahnuté. Pridajte Parmesan, ak sa vám páči, a hodí sa kombinovať.
Variácie a prírastky
Je to jednoznačne veľmi jednoduché stvorenie, len oblečené kale listy. Ak chcete ešte trochu pokračovať, skúste tieto návrhy:
- Pridajte 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky červených chilských vločiek na obväz pre pikantný kop
- Rozpadajte v 1/2 šálke modrého syra (kale ide výborne s modrým syrom!)
- Nakrájajte polovicu cervenej cibule na slipy a pridajte ju do dresingu, nechajte cibuľu sedieť asi 15 minút, než sa hodí v kade, nechajte ju mäkké a zjemnite
- Mash 1 ančovička filet do obväz pre hlboké, umami okraj
- Chuť do kociek pečenej mrkve alebo squash alebo rajca pre niektoré jasne oranžový kontrast
- Posypte na sušené brusnice alebo čučoriedky na sladko-ostrou hranu
- Mince 2 sa datuje do zálivky na miesto cukru pre zemitú sladkú verziu
- Opečte niektoré ručne roztrhané krutóny, aby ste pridali nejakú srdečnú krízu
- Pridajte hrúbku alebo dve opekané orechy - vlašské orechy, mandle a orechy sú obzvlášť dobré voľby
- Jemne nakrájame niektoré konzervované citróny a pridajte ich do dresingu pomocou citrónovej šťavy namiesto octu červeného vína, ak chcete,
- Jemne nakrájané jablko alebo hruška dodáva sladkú chrumkavosť
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 197 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 9 mg |
| sodík | 207 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 6 g |