Ktoré vína dobre sprevádzajú kórejské jedlá?
Kórejské jedlá sú notoricky ťažké spájať s vínom. Vzhľadom na to, že v priemernom kórejskom jedle je toľko intenzívnych chutí a agresívnych vôní, nie je to tak jednoduché ako párovanie vína so západným jedlom.
Trik je, aby vaše rozhodnutie o víne založené na hlavných jedlách jedla skôr než banchan (prílohy), pretože takmer vždy bude obsahovať pikantné, sladké alebo slané chute. A hoci v kórejskej večeri sú zvyčajne aspoň niekoľko pikantných prvkov, tieto chuťové nápoje sú zvyčajne dopĺňané druhou polievkou, ryžou alebo rezancami v jedle.
Nemusíte sa preto sústrediť iba na vysoký koreňový faktor, ak je vrchol jedla niečo ako pikantné grilované bravčové mäso alebo vydatá kimchichigae , pikantná guláš vyrobená z kimchi, bravčového mäsa, zeleniny a tofu.
Na kórejské jedlá s pikantnými hlavnými riadmi
Suché, ľahké Riesling alebo krehké Sauvignon Blanc sú moje osobné voľby pre kórejské jedlá, ktoré sú ťažšie na korenie ako obvykle. Nič moc sladké, ovocné alebo zložité. Vyhnite sa ťažkým červeným vínam.
Na večeru s kórejským grilom
Bulgogi a Galbi sú dymové, sladké a plné chuti, takže vaše najlepšie stávka je jasné a jednoduché červené víno. Austrálsky alebo chilský Shiraz sú moje osobné obľúbené, ale Chianti alebo americký Zinfandel sú tiež dobrou voľbou. Opäť chcete vyhnúť sa príliš zložitému, ťažkému alebo zemskému zásahu, ktorý bude konkurovať výbuchu chutí v kórejskej bbq večeri.
Pre kórejskú večeru, ktorá ponúka ryby z morských plodov
Koreňania milujú ryby, mäkkýše, morské riasy a všetko ostatné v mori.
Ak jedláte v jedálke pečené ryby alebo veľa morských plodov, skúste chlazené ružové alebo suché biele víno ako Pouilly-Fumé. Všeobecným pravidlom pre spárovanie vína s kórejskou potravou je vyhnúť sa niečomu príliš odvážnemu alebo tanínovému.