Miešaná zelenina je všestranná zložka v ľubovoľnej juhovýchodnej ázijskej kuchyni. Sú skvelým sprievodom na grilované alebo vyprážané mäso alebo morské plody. Existuje toľko spôsobov, ako ich variť a kombinácia zeleniny je celkom neobmedzená. Vietnamský rau xao sa odlišuje od zvyšku chýbajúcimi ťažkými omáčkami, ako je ustrica omáčka alebo kecap manis .
Pridajte nejaké mäso alebo morské plody na zeleninu a jedlo sa stáva kompletným jedlom, keď sa podáva s ryžou - ľahko sa pripraví a dokonalý v dňoch, kedy sa pracuje na mýto. Ak ste vegetarián, vynechajte rybiu omáčku a pridajte nejaké tofu namiesto mäsa.
Vystrihnite zeleninu tak, aby boli veľké. Rozstrihnite mrkvu a detskú kukuricu tak, aby boli asi jeden a pol centimetrov dlhé a pol palec široké. Urobte to isté pre brokolicu a karfiol. Nakrájajte červené papriky na štvorcový meter. Rezané zelené bôby na dĺžky 2 palce. Znížte alebo štvrtiny húb. Ak používate shiitake, vyhoďte stonky a nakrájajte uzávery. Trik je snažiť sa zabezpečiť, aby bola zelenina vzájomne proporcionálna, aby sa všetci dostali varené približne v rovnakom čase.
Správne varené miešané-vyprážané zeleniny znamenajú, že zelenina si zachovávajú niektoré svoje chrumkavé a ostrú textúru. Ak sa vám páči trochu mäkšie, pokračujte v varení ďalších 10 až 20 sekúnd. Tajomstvo chutného miešaného jedla sa veľmi rýchlo varí na vysokej teplote. Ak máte pocit, že by ste chceli variť rýchlejšie, jednoducho variť na strednú teplotu počas celého procesu na minútu.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky brokolice
- 1/2 šálky karfiolu
- 1/2 šálky zelenej fazule
- 1/2 šálky detskej kukurice
- 1/2 šálky mrkvy
- 1/2 šálky červenej papriky / papriky
- Niekoľko plátkov cukety
- 4 až 6 húb (doporučujeme tlačidlo alebo shiitake)
- 2 jemne nakrájané strúčiky cesnaku
- 2 lyžice rybej omáčky
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžica ryžového vína
- 1/2 čajovej lyžičky bieleho mletého korenia
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- V hrnci alebo wok , priveďte 10 šálok vody do varu a pridajte čajovú lyžičku soli.
- Blanchujte mrkvu, brokolicu a kukuricu po dobu 30 sekúnd.
- Odstráňte a namočte túto zeleninu na desať sekúnd v studenej vode, aby sa nestrácali. Vypustite zeleninu.
- Ohrievajte olej vo vode alebo panve pri slabom ohni. Osušte cesnak až do zlatohnedého.
- Zvyšte teplo na vysokú a pridajte bledú zeleninu s červenou paprikou. Smažte na 20 sekúnd a dobre premiešajte zeleninu.
- Pridajte ryžové víno, rybaciu omáčku, biely korenie a soľ.
- Dobre premiešajte a servírujte miešanú zeleninu zmiešanú s plátkom varenou ryžou a akýmkoľvek iným mäsovým alebo morským jedlom z juhovýchodnej Ázie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 280 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 76 mg |
| sodík | 1,196 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 33 g |