V gréčtine: λαχανόσαλατα, vyslovene lah-hah-no-sah-LAH-tah
Varenie čerstvého jedla v záhrade je jednou z princípov tradičnej gréckej kuchyne . Múdri grécki kuchári hovoria, že najlepšia kapusta prichádza po prvom chlade, takže je to tradičný zimný šalát.
Olivový a citrónový džús je záležitosťou chuti. Dávam prednosť svetlu na oleji (len na to, aby sa rozložil pri hodení) a ťažké na citrónovú šťavu, ale je to záležitosť osobných preferencií.
Nižšie je tradičný grécky kapustový šalát.
Čo budete potrebovať
- 1 kapusta (pevná, zelená, približne 3 libry)
- 2-3 stonky zeleru (divoké alebo rezanie zeleru, alebo listy z 1 parta stonku zeler, nakrájané)
- 2-3 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
- Obloha: soľ (hrubé more)
- 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy (čerstvo stlačené)
- 2 lyžice olivového oleja
Ako to urobiť
Umyte kapustu , očistite vonkajšie listy, nakrájajte na polovicu a odstráňte stopku. Pomocou dobrého ostrého narezaného noža nakrájajte kapustu čo najtenšie a nakrájajte na veľkú misku. Pridajte zeler a cesnak a hodí. Soľ dobre opláchneme pomocou hrubej morskej soli, odložíme a necháme šalát odpočinúť.
Okamžite pred podávaním pridajte citrónovú šťavu a olivový olej a hodí. Chuť nájsť správnu rovnováhu medzi citrónom a olivovým olejom.
- Poznámka: Ak používate plnú hlavu kapusty, začnite hádzať s 2 polievkové lyžice olivového oleja a 2 lyžičky citrónovej šťavy a upravte sa odtiaľ.
Podávame vo veľkej miske na šalát.
Poznámky k príprave:
- Zelná môže byť tiež rozdrvená v kuchyni, ale mala by byť čo najtenšia - tenšia ako jalovica.
- 2 strúhaná mrkva sa môže tiež pridať na inú chuť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 100 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 82 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 3 g |