Tento recept na chorvátsky bramborový moussaka musaka od krumpira dokazuje vplyv gréckej a tureckej kuchyne na Balkán. Namiesto baklažánu je táto moussaka vyrobená zo zemiakov. A namiesto béchamelovej alebo bielej omáčky bežnej v gréckych verziách táto chorvátska moussaka športuje vajcovitý puding. Niektoré škvrny vyžadujú kyslé smotany, ale tu som používal syr. Zemiaky sú zvyčajne hlboko vyprážané alebo vyprážané, ale zabalil som ich vo vode, aby sme znížili množstvo kalórií. záťaž.
Čo budete potrebovať
- Pre plnenie:
- 2 libry ružičkové zemiaky (lúpané a plátky 1/8 palca silné vodorovne, dlhá cesta)
- 1 librové mleté mäso (akákoľvek kombinácia hovädzieho, bravčového, jahňacieho alebo teľacieho mäsa)
- 1 veľká cibuľka (nasekaná)
- 2 strúčiky cesnaku (nakrájané)
- 1 lyžička soli alebo podľa chuti
- 1/2 čajovej lyžičky korenia
- 1 (20-unca) môže vypustiť rajčiaky (nakrájané na kocky) alebo 1 1/2 libier čerstvé paradajky (blanched, lúpané, nakrájané)
- 1/4 šálky Parmigiano-Reggiano (strúhaný alebo rozdrvený)
- 1/2 šálky jemného suchého chleba
- Pre topping:
- 1 lyžicu masla (roztaveného a chladeného)
- 3 veľké vajcia
- 3/4 šálky mlieka
- 1/4 šálky Parmigiano-Reggiano (strúhaný alebo rozdrvený)
- 1/4 šálky jemného suchého chleba
Ako to urobiť
- Plátky zemiakov položíme do hrnca nasolenej vody. Nechajte prísť do varu a variť 5 minút. Ihneď vypustite a opláchnite studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia. Vypustite dobre.
- Medzitým mäso, cibuľa a cesnak posypte do veľkej panvice, kým mäso už nie je ružové a cibuľa je priesvitná. Pridajte so svojimi šťavami soľ, korenie a paradajky. Priveďte k varu, znížte teplo a opekajte, odkryte, približne 15-20 minút alebo kým sa väčšina kvapaliny neodparí. Vypnite teplo a miešajte 1/4 šálky syra a 1/2 šálky chleba.
- Ohrejte rúru na 375 stupňov. Prikryte strednú nádobu na hrniec s varením. Podložte tretinu zemiakov, ktoré sa v prípade potreby prekrývajú v spodnej časti pripravenej misky. Ochutnajte soľou a korením. Nakrájajte polovicu mäsovej zmesi na vrchole, za ktorou nasleduje ďalšia tretina očistených zemiakov, potom zvyšok zmesi mäsa a končia poslednou tretinou očistených zemiakov.
- V malej miske zmiešajte spolu maslo, vajcia, mlieko, 1/4 šálku syra a 1/4 šálky na chlieb, až kým ich nekombinujete a neležíte cez vrchol hrnca. Umiestnite na panvicu tak, aby ste chytili všetky kvapky a pečiete 35 až 50 minút, alebo kým hore nie je hnedá a zemiaky sú jemné. Ak je hore príliš rýchlo nahnevaný, voľne ho pokrývajte fóliou. Nechajte vychladnúť 10 minút pred podávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 556 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 236 mg |
| sodík | 777 mg |
| sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 37 g |