Cesnak a rozmarín príchuť týchto lahodných kuracie stehná a malé rajčiakové pasty biele víno vyrába výdatný, rustikálny vývar. V receptúre som použil celú kuracie stehno, ale mohli by ste použiť paličky a stehná alebo len stehná.
Braising je vynikajúca metóda varenia pre kuracie stehná a stehná.
Čo budete potrebovať
- 3 lyžice
- extra panenský olivový olej
- 1/2 šálky červenej cibule (nakrájané)
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 4 kuracie stehná
- 1/2 šálky
- všestranná múka
- soľ na chuť
- čierne korenie na chuť
- 1 šálka bieleho vína (suché)
- 2 lyžice
- rajčinová pasta
- 1 bobkový list
- 1 1/2 šálky
- kurací vývar (nízky obsah sodíka)
- 4 až 6 vetvičiek rozmarínu
Ako to urobiť
- Vo veľkej hlbokej trezorovej panvici, holandskej rúre alebo panve, ohrievajte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a varte, miešajte asi 3 minúty.
- Pridajte cesnak a variť, miešajte asi o 2 minúty dlhšie. S ryžovou lyžicou odstráňte cibuľu a cesnak na tanier a odložte.
- Rúru ohriate na 325 F.
- Ľahko posypte kuracími kúskami soľou a korením, potom vyliahnite múku na kabát. Kuracie mäso je asi 5 minút na každej strane. Cibuľu a cesnak pridáme späť do panvice.
- Rozlúčte víno a paradajku; nalejte do panvice a pridajte bobkový list. Varte asi 1 1/2 až 2 minúty, kým sa kvapalina nezníži o polovicu. Pridajte kurací vývar a rozmarínové vetvičky.
- Pokrývajte a upečte v rúre po dobu 1 hodiny, alebo kým nie je kurča jemné. najsilnejšia časť kurčiat, ktoré sa nedotýkajú kostí, by mala zaregistrovať aspoň 165 F na potravinovom teplomere. Slúži 4.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1505 |
| Celkový obsah tuku | 84 g |
| Nasýtený tuk | 22 g |
| Nenasýtený tuk | 37 g |
| cholesterol | 418 mg |
| sodík | 1,108 mg |
| sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 137 g |