Aromatická, bohato ochucená a super vlhká, táto vietnamská grilovaná ryba je jemným príkladom toho, prečo je v mnohých prípadoch menej menej. Korenie a korenie sú len málo, ale sú dosť na to, aby priniesli čerstvé chute rýb.
Zabalenie rýb v banánovom liste pred grilovaním udržuje čo najviac vlhkosti, zatiaľ čo stále umožňuje rybe získať dymovú chuť a arómu. Banánový list tiež dodáva rybe vlastnú chuť a vôňu, ktorá mu dodáva ďalšiu vrstvu bohatosti.
Vyberte si pevnú a mäsitú rybu na výrobu tejto misky. Požiadajte rybárov, aby ich vyčistili odstránením váhy, žiabrov a vnútorností. Ryby však nechajte v jednom kuse. A za žiadnych okolností ho nerezajte na filé. Väčšina chute rýb je v kostiach a rozhodne nechcete prísť o nič z toho.
Čo budete potrebovať
- 1 celá ryba, asi 2 kilogramy
- 1/2 šálka čerstvého
- koreň zázvoru
- 6 jemne nakrájaných šalotiek
- 1
- vtáčie oko chilli , tenké plátky
- 2 stopky
- lemongrass , tenké plátky
- 4 čajové lyžičky ľahkej sójovej omáčky
- 4
- čajové lyžičky čerstvé limetky,
- kalamansi alebo citrónovou šťavou
- 6 šalotky, tenké plátky
- 1/4 šálky pečených arašidov, hrubo nasekaných
- paprika podľa chuti
Ako to urobiť
- Vyhodnoťte ryby trikrát alebo štyrikrát na každej strane, hĺbku lomítok uprostred medzi kožou a kosťou.
- Ryby umiestnite do plytkej misy. Vezmite dutinu rýb s drveným zázvorom, sekanými šalotkami, citrónovou trávou a chilli. Sezóna vnútri a vonku so sójovou omáčkou a limetkou, kalamansi alebo citrónovou šťavou.
- Ak používate banánový list, pozrite si pokyny na prípravu .
- Umiestnite banánový list alebo hliníkovú fóliu na rovný povrch. Nekrytú stranu očistite olejom.
- Ryby položte do stredu banánového listu alebo fólie (nalejte zvyšnú marinádu). Zmačknite polievkovú lyžicu oleja cez ryby.
- Pečať ryby bezpečne do banánového listu alebo fólie. Ryby možno varenie v predhriatej rúre 400 F, na grile na pečenie alebo cez živé uhlie. Ryby nechajte variť, kým banánové listy nebudú hnedé. Dva kilogramy ryby budú variť asi za 20 minút.
- Ak používate gril na pečenie alebo živé uhlie, umiestnite parcelu na stojan najmenej šesť centimetrov od tepla. Ak je príliš blízko tepla, ryba sa môže v blízkosti pokožky príliš zahriať, ale v strede sa nedá zahreliť. Po 12 minútach sa otočte.
- Zatiaľ čo ryby kuchajú na grile, pripravte obloha. Vo wok alebo panvici, smažte nakrájané šalotky približne dvoma polievkovými lyžami oleja, kým nezmäknete. Pokrytie hrnca alebo wok spôsobí, že cibule sa rýchlejšie zmäknú.
- Keď sa ryba urobí, rozvinú sa a top s vyprážanými šalotkami a nakrájanými arašidmi.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 338 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 261 mg |
| sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 21 g |
| proteín | 21 g |