Jeden z mojich najobľúbenejších (a najjednoduchších!) Receptov z mojich kuchárskych kníh, Melt: The Art of Macaroni and Cheese . Tento recept je nekonečne odpúšťajúci. Nemáte klobásu? Použite kurča? Nie Fontina? Použite modrý syr alebo čedar. Máte nejaký zostávajúci špenát? Pridajte ju a vložte ju.
Okrem toho, showstopping prezentácia opustí vašich jedlík absolútne škaredé. Môžete to rozstrihnúť a nechať obsah vylievať von, ale rád by som vyňal cestoviny dovnútra, pričom by som zničil niektoré karamelizované a krémovo-pečené tekvové mäso.
Alternatívne syry : Fontina a Gruyère sú široko dostupné a najlepšie sa používajú pre tento recept, ale neváhajte a skúste svoj obľúbený syr. Obzvlášť sa nám páči Estero Gold Valley alebo jeho diaľnica 1 Fontina, rovnako ako MezzaLuna Fontina z Roth Käse. Ak chcete vyskúšať niečo radikálne, krémovo modrý syr, ako je Buttermilk Blue alebo Cambozola, bude tiež pekne.
Čo budete potrebovať
- 1 5 libier tekvica (cukor alebo iná sladká odroda, nie vyrezávaná tekvica)
- soľ
- Čerstvá paprika (čerstvo mletá)
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/4 libier talianska klobása (bravčová, mierna)
- 4 unce lakované makaróny
- 5 oz Fontina (nakrájané na 1/4-palcové kocky)
- 2 oz Gruyère (nakrájané na kocky 1/4 palca)
- 3 šupky (nakrájané na kocky)
- 1 čajová lyžička rozmarínu (nakrájaný čerstvý)
- 1 čajová lyžička
- tymian (nakrájaný čerstvý)
- 1 čajová lyžička šalvie (nakrájané čerstvé)
Ako to urobiť
- Predhrejte rúru na 350 ° F (176 ° C). Vystrihnite kruh z vrcholu tekvice pod 45-stupňovým uhlom, ako by ste otvorili dýňu, aby ste zhotovili lucernu a vyložili.
- Vyseparujte semená a reťazce čo najlepšie. Veľmi soľ a korenie vnútrajšok tekvice, pop na vrchole späť na to, umiestnite ho na okraj pekáč (pretože tekvice môže uniknúť alebo pláči trochu), a pečieme 45 minút.
- Zatiaľ zahrejte olivový olej v sušenej panvici pri strednom ohni. Ak sú klobásy vo svojich pláštiach, odstráňte mäso a vyhoďte obaly. Rozdrvte mäso z klobásy na malé kúsky a variť, až kým nebude ľahko zapečené. Odstráňte klobásu z panvice pomocou štrbinovej lyžice a nechajte ju vychladnúť. Zlikvidujte kvapky, alebo ušetrite na omáčke alebo čo máte.
- Tiež, keď tekvicu pečie, variť cestoviny vo veľkom hrnci soľnej vriacej vody až do al dente. Vypustite ceduľkou a opláchnite studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia.
- V miske poskladajte spolu Fontinu, Gruyère, klobásu, cestoviny, škorpióny a byliny.
- Akonáhle je tekvica pečená, vyberte ju z rúry a naplňte ju makaróniou a syrom. Nalejte krém cez náplň. Dajte vrchol späť na dýňu a pečte na 1 hodinu a odoberte vrchol za posledných 15 minút, aby bol syr naplnený správne hnedý. Ak sa vrchný krém stále zdá trochu príliš zvlnený a tekutý, dal ho do rúry ďalších 10 minút. Krém môže bublina trochu, čo je v poriadku.
- Ak sa tekvicu počas pečenia rozdelí, ako sa občas stane, buďte vďačný, že ju položíte do obalového taniera a budete ďalej pečať ako normálne.
- Nechajte dýňu odpočívať 10 minút pred podaním. Dávajte pozor, aby ste misku premiestnili, pretože tekvica môže byť krehká. Môžete slúžiť týmto jedlom dvoma spôsobmi: Rozstrihnite ho do sekcií a podávajte si ich, alebo len vyskrutkujte vnútorné časti škrabinkami tekvicového mäsa pre každú porciu. Či tak alebo onak je len dandy. Soľ a korenie podľa chuti.