Napriek tomu, čo naznačuje ich názov, Bacon Caramels skutočne majú jemnú chuť slaniny, pretože recept nevyžaduje žiadnu skutočnú slaninu. Skôr sú vyrobené so slaninovým tukom namiesto masla, takže majú miernu podtónú dymovej, pikantnej chuti. Samozrejme, môžete ich vždy topiť s nejakou rozdrobenou slaninou, aby ste posilnili faktor bravčového mäsa!
Vzhľadom na to, že tento recept vyžaduje slaninový tuk, je to skvelý spôsob, ako využiť niektoré prebytočné tuky, ktoré môžu byť ponechané z iných receptov slaniny, ako je čokoládovo zakalená slanina alebo karamelová kukurica .
Čo budete potrebovať
- 1 šálka silného krému
- 5 lyžičiek slaninového tuku
- 1 lyžička soli
- 1,5 šálky granulovaného cukru
- 1/4 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- 1/4 šálky vody
- Vločková morská soľ alebo rozdrobená slanina, ako nátierka (voliteľné)
- Candy teplomer
Ako to urobiť
1. Pripravte si 8x8 panvicu tým, že ju obložte hliníkovou fóliou a postriekajte fóliu s rozprašovačom na nelepku.
2. V strednej hrnci kombinujte soľ, granulovaný cukor, ľahký kukuričný sirup a vodu. Uistite sa, že vaša panvica ponecháva dostatok priestoru pre zmes približne na štvornásobnú veľkosť. Panvicu umiestnite na stredne vysokú teplotu a premiešajte, kým sa cukor nerozpustí.
3. Akonáhle sa cukor rozpustí, vložte teploměr cukríky a varíme zmes bez miešania, kým nedosiahne teplotu 330 ° F (165 ° C) na cukrovom teplomere.
Mala by byť stredne-jantárová farba a vonná, ak je pripravená.
4. Zatiaľ čo čakáte na karamel na varenie, skombinujte silnú smotanu a slaninový tuk v malom panvici a umiestnite ho na strednú teplotu, až kým nedosiahne teplotu varu. Akonáhle sa vriaca, odoberte ho z tepla a odložte ho zatiaľ.
5. Keď sa cukor karamelizoval a dosiahol 330 na teplomere, začnite ho šľahať a pomaly sa mrhnúť v horúcej smotanovej zmesi. To bude parné a splutter docela trochu, takže dávajte pozor, aby sa zabránilo popáleniu. Keď je všetok krém vložený, pokračujte v ohrievaní karamelu a často ho premiešajte, až kým nedosiahne teplotu 255 ° F (123 ° C) na teplomere.
6. Nalejte karamel do pripravenej nádoby. Nechajte to chvíľu sedieť a potom, keď je ešte teplé, posypeme vrcholom vločkovou morskou soľou alebo rozdrvenou slaninou (alebo kombináciou oboch), ak si to prajete.
7. Nechajte karamel úplne vychladnúť pri izbovej teplote, najmenej 4 hodiny alebo cez noc.
8. Po nastavení odstráňte karamel z panvice pomocou fólie ako rúčky. Olepte fóliu zozadu. Použite veľký ostrý nôž na jeho rozrezanie na malé štvorce. Pre najjednoduchšie skladovanie zabalte každý jednotlivý karamel do voskovaného papiera alebo pergamenového papiera.
9. Samostatne zabalené Bacon Caramels uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe alebo vrecku pri izbovej teplote po dobu až dvoch týždňov.