Je to krásna kari, ktorá spieva so všetkou nádherou jesene. Karišová omáčka je vyrobená z nuly a napriek tomu je jednoduchá na prípravu - je vyrobená priamo v panvici, ktorá sa používa na zvyšok receptu na ľahkú prípravu. Karišová omáčka je zahustená kokosovým mliekom, ktorý dodáva dotyku bohatosti, ktorú chcete v dobrom kari. Toto jedlo sa tiež stáva prirodzene vegetariánsky, vegánsky a bez lepku. Cikáda sa môže pridávať ako ďalší zdroj bielkovín, čo je ideálnym hlavným cieľom pre vegetariánov a vegancov. Vyskúšajte to a uvidíte, ako naozaj nádherné kariand môže byť!
Čo budete potrebovať
- Pre kari omáčku:
- 3/4 kokosového mlieka (hustá rezerva zostávajú 1/4 plechovky)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 kus galangalu (alebo plátky veľkosti zázvoru palcom)
- 3 lyžičky. koriander (zem)
- 2 lyžičky. kmín (zem)
- 1/2 lyžičky kurkuma
- 1 čerstvá chilli (čerstvá červená, nakrájaná na plátky alebo 1/2 lyžice sušenej drvenej chilli alebo kajenskej papriky)
- 1/2 lyžičky
- chilli prášok (pravidelný)
- 1 1/2 polievkové lyžice. limetová šťava (čerstvo stlačená)
- 3 polievkové lyžice.
- rybacia omáčka (vegetariáni / vegáni používajú 2 lyžice sójovej omáčky, bez pšenice na bezlepkové diéty)
- Obloha: soľ na chuť
- 1 lyžička. cukor
- 1 až 2 lyžičky. zeleninový olej
- 1/2 šálky vody
- 2 až 3
- kaffir vápno listy (celé)
- 3 až 4 šálky tekvica (alebo squash nakrájané lúpané)
- 1 sladký zemiak (alebo malý až stredný, nasekaný na kusy 2 až 3 šálky)
- 1 hrs
- snehový hrášok (voliteľný)
- 1/4 kokosového mlieka (husto vyhradené z omáčky)
- 1 hrsť koriandra (listy koriandra alebo bazalky, čerstvé na obloha)
- Voliteľné: chili (červená, nakrájaná na obloha)
Ako to urobiť
- Všetky ingrediencie kari omáčkou vložte do kuchynského robota alebo mixéra. Zmiešajte dobre a vytvorte voňavú thajskú žltú kari omáčku. Prípadne môžete jednoducho všetko dobre premiešať a skombinovať v miske.
- Vrhnúť dno hrnca alebo stredne veľkého hrnca trochou rastlinného oleja a potom nalejte kari omáčku. Pridajte 1/2 šálky vody, plus listy vápna, miešanie začleniť. Umiestnite ho na stredne vysoké teplo a priveďte do varu.
- Pridajte dýňu a sladké zemiaky. Keď káva prebubláva, redukujte teplo na stredné alebo stredne nízke teplo (len dostatočne horúce, aby sa kari káva). Pridajte snehový hrášok, ak ho používate, a občas ho premiešajte.
- Zakryte kari a nechajte miriť 8 až 10 minút, alebo kým nebude zelenina dostatočne mäkká na to, aby pretiekla vidličkou.
- Chuť - otestujte si kari, nastavte úroveň soli tak, aby vyhovovala vašej chuti. Pridajte rybiu omáčku alebo trochu soli alebo viac sójovej omáčky, kým sa nedosiahne požadovaná chuť. Pridajte viac cukru, ak chcete mať kari sladšiu. Ak je príliš sladká alebo príliš slaná pre váš vkus, pridajte viac limetovej šťavy. Pridajte viac chili, ak by ste to chceli.
- Preveďte kari do misky na podávanie alebo do jednotlivých misiek. Rozmrzte zvyšnú 1/4 plechovku kokosového mlieka a na vrchu nakrájajte čerstvý koriander alebo bazalku. Čerstvo nakrájané červené chili môžu byť tiež posypané. Podávajte s thajskou jasmínovou ryžou .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 582 |
| Celkový obsah tuku | 32 g |
| Nasýtený tuk | 26 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 888 mg |
| sacharidy | 74 g |
| Vláknina | 14 g |
| proteín | 12 g |