Tento vegetariánsky thajský červený curry recept je ľahko sledovateľný a spája šalotku, citrónovú trávu, červené papriky, galangal, kmín, koriandrové semená, lístie kaffir, pšeničný lepok alebo tofu, sladké zemiaky, japonské alebo čínske baklažány, huby shiitake a thajské svätyne bazalka na vytvorenie skutočného vegetariánskeho thajského jedla, ktoré bude chuťové poháriky tantalizovať.
Čo budete potrebovať
- Pre vloženie:
- 3 šalotky (OR 1 malá cibuľka na varenie, nakrájané na kocky)
- 1 stopka
- citrónová tráva (viď pokyny nižšie, alebo 2 polievkové lyžice nakúpené citrusové trávy k dispozícii zmrazené vo väčšine ázijských obchodov)
- 1 až 3 červené chilli (v závislosti od požadovanej koreniny alebo 1-3 čajové lyžičky thajskej červenej papriky)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 až 2 palcové kusy galangal (lúpané a nakrájané na plátky, môžu byť nahradené zázvorom)
- 1/4 lyžičky biela korenie (môže byť nahradená čiernym korením)
- 2 polievkové lyžice. čili prášok
- 1 polievková lyžica.
- koriandrové semená (zem s tĺčikom a maltou alebo kávovar)
- 3 polievkové lyžice. sójová omáčka (alebo tamari)
- 1 kaffir vápna list
- 1/2 lyžičky
- tmavá sójová omáčka
- 1 lyžička. hnedý cukor
- 1/2 lyžičky sušená kurkuma (alebo 1 palec veľký kus čerstvej kurkumy, nakrájané na plátky)
- Pre misku:
- 10 až 15 cherry rajčiakov (alebo 3 až 4 pravidelné paradajky, nakrájané na plátky)
- 3 až 4
- kaffir vápna listy
- 1 malý japonský baklažán (nakrájaný na kousky veľkosti kúskov, neodlupujte, pretože v koži sú vitamíny)
- 1 sladká červená paprika (alebo 1 červená paprika, nakrájaná na kúsky)
- 1 paprika (žltá, sekaná)
- voliteľné: 1 malé sladké zemiaky (alebo jam, olúpané a nakrájané na kocky)
- 1/2 šálky
- čerstvé thajské svätý bazalka listy (alebo sladká bazalka)
- 1 balenie
- pšeničný lepok ("kuracie mäso" alebo "hovädzie mäso", OR 1 balenie tofu frézované do kociek)
- 1 až 2 plechovky kokosové mlieko (v závislosti od toho, ako jemné sa vám páči kari, alebo koľko omáčok preferujete)
Ako to urobiť
- Kompletné pokyny na nákup a varenie citrónovej trávy nájdete na: Všetko o limonožke: Váš sprievodca nákupom, prípravou a varením s citrónovou trávou .
- Ak chcete vytvoriť pastu, umiestnite všetky zložky pasty do kuchynského robota.
- Pridajte ½ plechovky kokosového mlieka a upravte na pastu.
- Vložte pastu, pšeničný lepok alebo tofu, zostávajúce 1/2 kokosového mlieka a listy limetky v kastrolovej miske.
- Dobre premiešajte, kým sa pasta dôkladne nezmieša s ostatnými zložkami.
- Pečte pri 375 stupňoch po dobu 20 minút. Potom vyberte z rúry a pridajte zeleninu. Dobre premiešajte. (Poznámka: ak chcete viac omáčky, alebo ak zistíte, že koriový chuť je príliš pikantný, pridajte 1/2 alebo viac kokosového mlieka.)
- Po ďalších 10 minútach odstráňte z rúry. Skontrolujte, či je zelenina varená podľa vašich predstáv.
- Chuť test na soľ a korenie. Ak nie je dostatok soli, pridajte až 2 lyžice. viac sójovej omáčky (alebo sezóny s morskou soľou). Ak nie je dostatočne korenistá, pridajte ďalšie červené chilli, nakrájané jemne, alebo 1-2 lyžičky. Thajská chilli omáčka. Ak je príliš slaná, pridajte až 2 lyžice. limetová šťava . Ak je príliš pikantná, pridajte trochu viac kokosového mlieka (jogurt bude fungovať aj keď nie ste vegán) a dobre sa premiešajte.
- Posypeme čerstvými listami bazalky (tieto môžu byť zhruba nakrájané, ak sú príliš veľké) a slúžia s množstvom thajskej vonnej ryže (bielej alebo hnedej) pre výživovo kompletné a uspokojujúce jedlo.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 349 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 6 mg |
| sodík | 822 mg |
| sacharidy | 76 g |
| Vláknina | 20 g |
| proteín | 16 g |