Pokúšam sa zmraziť aspoň trochu rebarbora každý rok. Som tak nadšená, že ju vidím na jar, že môj nadšenie získa to najlepšie zo mňa a predtým, ako to viem, mám 4 libry ružových stoniek, ktoré vytekajú z chladničky. Neskôr v lete alebo na jeseň (alebo v zime, poďme byť úprimní), to má za následok niektoré mraziarenské čistiarne, ktoré sa rozprestierajú v ročných obdobiach. To je presne to, čo sa tu stalo a ja som tak rád, že som to urobil, pretože si nemyslím, že by títo dva nepravdepodobné tattoočičky ovocia nájdu cestu inak.
Tento recept si vyžaduje, aby ste vyvážili grapefruit, čo jednoducho znamená odrezanie citrusovej dužiny od membrán. Budem prvý, kto prizná, že som nenávidel nadradenosť naozaj dlho. Je to bolesť, cíti sa trochu drahocenná a - čo je najdôležitejšie - bol som na tom dosť zlý. Niekoľko vecí sa zmenilo, aby som sa cítila lepšie, keď som sa pokúsila nadmieriť. Jedna bola prax a druhá, dôležitejšia, faktor bol môj nôž. Musí to byť ostré. Nepreháňam, keď hovorím, že ju rozostříte tesne predtým, než vyvyšujete. Práve používam svoju vlastnú ozdobu v domácom orezávači a stále je to obrovský rozdiel.
Čo budete potrebovať
- 2 libry červený grapefruit (asi 2 média)
- 1 libra rebarbora (plátky 1/2 palca, asi 4 šálky)
- 2 šálky cukru
Ako to urobiť
Deň prvý
- Odstrihnite 1 palec od kôry z grapefruitu a nechajte čo najviac za sebou.
- Stack 3 alebo 4 kusy kôry spolu a julienne, kým ste ¼ šálky julienned kôry. Pridajte do konzervy.
- Akonáhle budete mať dostatok kôry, najvyššie grapefruit, rezervovať semená a toľko šťavy, ako je to možné. Myslím, že najjednoduchší spôsob, ako zachytiť toľko šťavy, ako je možné, je pracovať na miske alebo odmerke pohára Pyrex. Stlačte "handričku" grapefruitu, membránu, ktorá zostáva po tom, čo ste počas supremingu odstránili všetky ovocie, aby ste získali čo najviac šťavy. Zmerajte 1 ½ šálky grapefruitových sekcií a šťavy.
- Viazajte semená na námestie tkaniny alebo šrot bielokafea. Pridajte ich do konzervy s juliennedovou kôrou, maslom a džúsom z grepfruitov, rebarborovými kúskami a cukrom. Pri vysokej teplote priveďte zmes do varu, ktorú nemožno miešať. Okamžite odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť a cez noc chladnite.
Druhý deň
- Odstráňte a stlačte balenie semien grapefruitu do konzervy.
- Pri vysokej teplote priveďte do varu, ktorý sa nedá miešať. Znížte na stredne vysokú a variť, často miešajte, kým neprejde skúškou dosky . Táto malá dávka sa nastaví rýchlo, za menej ako 10 minút.
- Nakrájajte do pripravených polovičných sklenených pohárov a ponechajte ¼ palca nad hlavou. Odstráňte vzduchové bubliny a utrite rúčky. Umiestnite viečka na poháre a priskrutkujte pásy, až kým nie sú tesné.
- Spracujte 10 minút v plechovke na vodný kúpeľ, podľa potreby upravte nadmorskú výšku.
- Po 24 hodinách skontrolujte tesnenia. Označte, dátum a uložte mimo priameho slnečného žiarenia bez pásiem až na jeden rok.
Vytlačené s povolením od Beyond Canning podzimom Gilesom, © 2016 Voyageur Press.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 81 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 0 g |