Bez ohľadu na to, kam idete v Indii, upma je veľmi populárne obľúbené jedlo pre raňajky. Bol pôvodne odvodený v južnej Indii, ale nachádza sa aj v Maháráštre a na Srí Lanke. V podstate je upma hrubá, ovsená raňajková miska, ktorá sa vyrába z ryžovej múky alebo krupice , ktorá bola sušená. Keď vyskúšate tento recept, môžete určiť, či sa vám to páči a mnohým spôsobom, ako môžete pripraviť upma.
Táto chutná jedla môže byť konzumovaná na raňajky, brunch alebo ako občerstvenie a je tak zdravá, že si dokonca môžete urobiť celé jedlo!
Mnoho typov Upmy
Ako bolo spomenuté, upma je všestranné jedlo, takže existuje veľa variácií. Najprv môže zahŕňať rafinovanú mletú pšenicu a ryžu alebo celú pšenicu, ako aj mäsitosť , krupicu tvrdú pšenicu alebo perlovú ságo. Veggies môže byť pridaný k nemu, rovnako ako fazuľa, a orechy nie sú mimo otázku, pretože niektoré typy budú zahŕňať kešu a arašidy. Masala upma, ktorá je tiež známa ako kharabat, zahŕňa sambar masala alebo garam masala , rovnako ako červený chilli prášok.
V Tamil Nadu a v južných oblastiach Karnataka je ryža upma populárnym jedlom. Ďalšia variácia obsahuje strouhané kokosové orechy. To je bežné v svätých dňoch alebo v iných časoch, kedy sa ľudia vyhýbajú jedeniu cibule. Tento typ upmu je rozmazaný v ghee pred podaním.
Môže byť vyrobená pomocou ravy, ktorá je vyrobená z celozrnných obilnín. Medzi ďalšie varianty patrí ryža a ovesná šupka.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka krupice
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 5 až 6 kari listov
- 2 zelené chilli (pozdĺžne drážka)
- 1-palcový zázvor (strúhaný)
- 3/4 čajovej lyžičky
- horčičné semienka
- 2 stredne veľké cibule (jemne nasekané)
- 2 stredné paradajky (jemne nasekané)
- Soľ na chuť
- 2 šálky horúcej vody
- Štipka z kurkuma prášku
- 1 lyžička limetkovej šťavy (šťava z 1/2 limetky)
- 1/4 šálky koriandra (nasekané, obloha)
Ako to urobiť
- Ak chcete začať, zahrejte na stredný plameň roštu alebo plochú panvicu a jemne opražte krupicu. Miešajte krupicu často a nedovoľte jej hnedú farbu. Akonáhle sa to urobí, umiestnite ho na podnos alebo tanier a nechajte ho stranou.
- Zahrejte olej na panvici a pridajte horčicové semená, kari listy a zelené chilli. Keď sa šľahanie zastaví, pridajte strúhaný zázvor a dobre premiešajte. Chovejte jednu minútu.
- Cibuľu pridajte a smažte, až kým nie je priesvitný a mäkký.
- Pridajte paradajky a variť, až kým nebudú mäkké.
- Pridajte horúcu vodu, kurkuma a soľ podľa chuti a priveďte do varu.
- Pridajte praženú krupicu, trochu naraz, za stáleho miešania, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
- Nasypte a varte, kým je hrnček ako veľmi hustá kaša. Vypnite plameň.
- Stlačte vápnový džús nad džem a dobre premiešajte.
- Ozdobte nakrájaným koriandrom a podávajte teplé potrubie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1127 |
| Celkový obsah tuku | 32 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 21 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 566,641 mg |
| sacharidy | 184 g |
| Vláknina | 19 g |
| proteín | 31 g |