Táto nádherná marocká miska je zaujímavá zmes sladkých, pikantných a chrumkavých. Najlepšie je konzumovať ako marinovaný chlieb , ale môžete ho ponúknuť ako vegetariánsky vývar s ryžou.
Upravený z receptúry v marockom jedle a varení Ghillie Basan .
Slúži ako strana 4 až 6.
Čo budete potrebovať
- 4 malé baklažány (asi 1 1/2 libier)
- 2 až 3 lyžice olivového oleja
- -------------------------------------------------- -------------------
- 2 lyžice olivového oleja
- 4 strúčiky cesnaku, lisované alebo veľmi jemne nasekané
- 4 lyžice medu
- 4 lyžice citrónovej šťavy
- 1 malú lyžicu harissa alebo 1/4 čajovej lyžičky
- kajenské korenie
- 1 čajová lyžička rasca
- 1/2 čajovej lyžičky zázvoru
- soľ
Ako to urobiť
Odlúpnite baklažány a nakrájajte na plátky s hrúbkou 1/4 palca. Obe strany plátkov očistite olivovým olejom.
Ohrievajte veľkú nelepivú panvicu na stredne až stredne vysokej teplote. Smažte baklažán, otočte raz, až kým nie je zlatá hnedá. Odložiť.
Vyberte panvicu z tepla a nechajte panvu vychladnúť po dobu jednej minúty alebo dvoch. Pridajte olivový olej a cesnak a nechajte cesnak zmäkčiť. Keď sa uvoľní vôňa cesnaku, pridajte na vkus med, citrónovú šťavu, harisu, korenie a soľ.
Rozmiešajte.
Vráťte baklažán do panvice a omáčku pridajte na miernu teplotu. Varte baklažán asi 10 minút, alebo kým sa baklažán nezmizne a omáčka má konzistenciu podobnú sirupu. Pri varení pridajte malú vodu, ak si myslíte, že je to potrebné, ale nie toľko, že baklažán prepichne, kým sa kvapaliny znižujú.
Podávajte pri izbovej teplote.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 302 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 87 mg |
| sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 4 g |