Môžete zmraziť omáčku?
Domáca šťava pochádza z práce lásky, po hodinách čakania na pečené mäso alebo hydinu na dokončenie varenia. Naplníte kvapkanie a pomaly ich pomiešajte s akciou, múkou a inými koreninami, aby ste si vyrobili zamatovú omáčku, ktorú niektorí večere nemôžu robiť, najmä na Deň vďakyvzdania . Pre mnohých, domáca omáčka sa vyskytuje len počas prázdnin, takže je to trochu ako poklady stúpať na ďalší deň.
Krátkodobé úložné priestory
Bohužiaľ, omáčka sa začne oddeľovať, ak ju držíte príliš dlho. Ak chcete zachovať kvalitu, nechajte ihneď zmraziť zvyšok omáčky a použite ju do dvoch dní. Po uplynutí tejto doby môžete všetky zvyšné omáčky vrieť tri minúty, aby ste zabili všetky baktérie, a potom ich uložte na ďalšie dva dni. Tento dvojdňový proces môžete dodržiavať až týždeň, možno by ste však mohli ľahšie zmraziť omáčku vo zvládnuteľných častiach.
Dlhodobé skladovanie mrazničkou
Ak máte v pláne zmraziť niektorú z omáčok ešte predtým, než to urobíte, pokúste sa pri príprave používať čo najmenej tuku, mlieka alebo smotany, pretože tieto zložky majú tendenciu sa oddeliť počas rozmrazovania. Môžete taktiež významne znížiť možnosť odlúčenia, ak rýchlo spustíte omáčku cez mixér alebo kuchynský robot predtým, ako ju balíte do mrazničky.
Do mraziacich vriec, vzduchotesných nádob alebo misiek na kocky ľadu (na použitie v menších množstvách v budúcnosti) pred zmrazením ich nalejte.
Múka zahustená v múke môže zostať zmrznutá vo vzduchotesnej nádobe po dobu až štyroch mesiacov bez zrejmej straty kvality. Rozmrazte mrazenú omáčku v chladničke cez noc, potom ju pomaly ohrejte v hrnci na stredne nízkom horúčave a neustále sa rozmáčajte, aby ste zabránili hrudkám. Pridajte trochu vody alebo zásoby, ak sa zdá príliš hrubá, alebo ak sa omáčka oddelí.
Možno budete môcť vytiahnuť späť spolu s trochou extra tekutiny a niektoré energické šľahanie. Ak sa stane, že máte zvyšné pečené alebo morčacie, ktoré by ste tiež chceli zmraziť, balia ho v kombinácii so šťavou na dosiahnutie najlepších výsledkov. Varené mäso skladuje a zmrazí lepšie vo svojej vlastnej omáčke, pretože zabraňuje vysušeniu mäsa. Opätovne ohrievajte kombinované pokrmy z mäsa a omáčky v rúre 350 F, kým sa na viacerých miestach nezaznamená teplota 160 F. V priebehu troch mesiacov používajte zmrazené kombinácie mäsa a omáčky.
Spôsoby použitia zvyšných Gravy
Môžete sa úplne vyhnúť tomu, aby sa zistilo, že vaša domáca omáčka sa oddelila v mrazničke tým, že v tom istom týždni použila všetky zvyšky. Existuje mnoho ďalších vynikajúcich spôsobov, ako slúžiť omáčkou inak ako s morčacie a zemiakovou kašou. Mohli by ste improvizovať a servírovať omáčky a mäsové guľôčky cez lakťové cestoviny alebo vaječné rezance namiesto štandardných paradajok na špagety a karbanátky. Alebo urobte Salisbury steak vriacou karamelizovanou cibuľou a nakrájaným steakom vo veľkom bábätku omáčky. Môžete využiť masťovú hustotu a obrovskú chuť pridaním do polievky, kastrónu alebo guláša. Vyskúšajte niečo nové pri raňajkách a podávajte vajcia so sušienkami a omáčkou.