Piri piri sauce je omáčka s nejakou históriou. Vznikla v Afrike v Angole a Mozambiku po tom, ako dorazili portugalskí osadníci pri kolonizácii prinášať papriky z ich domoviny. (V svahilčane sa tieto papriky nazývajú piri piri .)
Dnes je táto ohnivá, voňavá omáčka bežná v Portugalsku, Angole, Namíbii, Mozambiku a Južnej Afrike. V USA sa stáva čoraz bežnejším v reštauráciách, ktoré sa špecializujú na podávanie kuracieho mäsa. Nielen, že to skvelo ochutnajte s kurča, piri omáčky piri nádherne s grilované ryby alebo krevety. Vyskúšajte piri piri aj s vyprážanými potravinami .
Tento recept na peri peri omáčku pochádza z Mozambiku. Pripravte sa na horúce, pikantné a chutné jedlo!
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice červenej horúcej chilli pasty (alebo 10 červených horúcich chiles, ako sú thajské chiles)
- 1/2 šálky citrónovej šťavy
- 2 lyžice
- koriandro (jemne nakrájané)
- 1 polievková lyžica petržlenu (nasekané)
- 5 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 šálky olivového oleja (alebo arašidového oleja)
Ako to urobiť
- Pridajte chilovú pastu, citrónovú šťavu, koriandre, petržlen, cesnak a soľ do kuchynského robota. Zmiešajte vysoko, kým zložky nemajú hladkú konzistenciu.
- Akonáhle sa omáčka začne hladiť, počas jazdy stroj pomaly mrdiť v oleji.
- Keď je všetok olej vložený, vložte omáčku do sklenenej nádoby a nechajte stáť pri izbovej teplote po dobu až jedného dňa.
- Podávajte omáčku piri piri so smaženými, grilovanými alebo pečenými mäsami. A pamätajte: trochu ide dlhú cestu! (Pridajte príliš omáčku a vaše chuťové pohľady sa môžu naučiť tvrdo.)
Poznámky šéfkuchára:
- Je dôležité, aby boli chile, ktoré používate, červené, aby ste získali správnu farbu piri piri. Ak používate čerstvé červené chile, nakrájajte ich hrubo. Ak naozaj chcete urobiť toto autentické, nájdite si maličké "vtáčie oko" chiles, ktoré sú veľmi, veľmi horúce. Akýkoľvek horúci čile to urobí.
- Ak marinujete mäso, napríklad kuracie mäso, s piri piri omáčkou, nechajte ho sedieť asi hodinu, aby sa mohla správne absorbovať do mäsa.
- Piri piri omáčka môže byť uložená v uzavretej nádobe v chladničke až na jeden mesiac. A pretože trochu ide dlhú cestu, to znamená, že môžete experimentovať skúšať nové jedlá, ktoré používajú omáčku.
zdroj:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appétit Test Kitchen. (2010). Kuracie Piri-Piri. Získané 16. novembra 2016 z http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Rowley Leigh, "Fiery Challenge for Delicate Palates", The Financial Times (Londýn, Anglicko), 25. september 2004, s. 6.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 303 |
| Celkový obsah tuku | 27 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 20 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 10 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 3 g |