Ázijské baklažán je varený dvakrát v tejto receptovej receptúre z Martina Yana, ktorý je vytlačený z webovej stránky spoločnosti Melissa Produce.
Najprv je baklažán hlboko vyprážaný, aby utesnil šťavy, a potom sa rozmiešal v chuťovej omáčke. Baklažány sú dvojité varené pomocou techniky, nazývanej olejom blednúť. Najprv sa rýchlo smažia, takže sú zvonka ostrý a vlhko vo vnútri. Potom sa smažia s korením a korením a skončia s pikantnou čiličkovou omáčkou. Ak nemôžete nájsť thajskú bazalku, použite pravidelnú bazalku.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky kuracieho vývaru
- 2 lyžice omáčky s ustricovou príchuťou
- 1/2 lyžičky čili česnekovej omáčky
- 1/2 čajovej lyžičky sezamového oleja
- 1/2 šálky mäty listy ľahko zabalené
- 3/4 libier ázijské baklažán
- 2 kvapky oleja na varenie na hlboké vyprážanie
- 6 strúčikov cesnaku
- 2 čajové lyžičky oleja na varenie
- 1 Jalapeno chile (použiť červené jalapeno chile) naočkované a tenké plátky
- 1/2 Malá cibuľa nakrájaná na kocky 1/2 palca
- 1 malý organický zelený papričkový rez nakrájaný na diely v tvare kosoštvorca
- 1/2 šálky thajskej bazalka listy ľahko zabalené
Ako to urobiť
- Zmiešajte ingrediencie omáčky v miske. Umyte listy mäty a dôkladne osušte. Odstráňte baklažán.
- V wok alebo 2-kvartovej panvici horúci olej na hlboké smaženie na 375 ° F. Hlboké smažte baklažán a cesnak až do zlatohnedej, asi 2 minúty. Zdvihnite lyžicu a dierte dobre na papierových uterákoch.
- Hlboké smažte listy mäty, kým ostré, asi 30 sekúnd. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a vysušte ju na papierové uteráky.
- Umiestnite wok na horúce horúce, až kým nebude horúci. Pridajte 2 čajové lyžičky oleja, víriace na plášť.
- Pridajte jalapeno, cibuľu a papriku; variť, miešať, až do vôní, asi 30 sekúnd.
- Pridajte baklažány, cesnak, bazalku a omáčku. Znížte teplo na médium a varte, kým baklažán nebude jemný, 5-6 minút. (Obloha s hlboko-vyprážané listy mäty).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 302 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 158 mg |
| sacharidy | 58 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 6 g |