Tento recept na "Sunny Lemon Cake" je prispôsobený "Camelou V. Saulsburym" (Robert Rose Inc., 2011) z "Piece of Cake: One-Bowl, No-Fuss, From-Scratch Cakes". Pečie dve vrstvy a používa Fresh Lemon Frosting na vyplnenie A ľadu koláč, ale pečiem tri vrstvy a používam recept Fresh Lemon Mousse na plnenie a 3/4 dávky jej Fresh Lemon Frosting na vrch a bokoch. Ale potom Saulsburyho recept je výborný koláč. Urob si to svojou cestou. Výsledky sú ohromujúce!
Lemonový koláč je univerzálnym obľúbeným. V poľštine to bude známe ako ciasto cytrynowe , Rusi a Ukrajinci by to nazvali limonnyĭ delikt s miernou pravopisnou variáciou, Srbovia, Chorváti, Slovinci a Bulhari by povedali limun tortu s miernymi pravopisnými variáciami, Maďari to nazvali citromos sütemény , Litevci to nazvali citrinų pyragas , Rumunovia hovoria tort de lamaie, a Čechovia a Slováci to nazývajú citrónový koláč . To je taký pekný koláč, prinesie slnečný lúč aj do tých najsmrtelnejších dní.
Čo budete potrebovať
- Lemon Cake:
- 2 šálky múky (univerzálne)
- 2 šálky cukru
- 2 lyžičky prášku na pečenie
- 1 lyžička soli
- 3 veľké vajcia (pri izbovej teplote)
- 1 šálka cmaru
- 1/2 šálky masla (nesolené, zmäkčené)
- 1/2 šálky margarínu
- 2 čajové lyžičky
- kôra (citrón, jemne strúhaná)
- 1/4 šálky citrónovej šťavy (čerstvo stlačené)
- 1/4 šálky limetkovej sódy
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- Čerstvé limonové peny plnenie: (voliteľné)
- 1/2 šálky citrónovej šťavy (
- čerstvé )
- 1 šálka vody (studená)
- 1 balenie / 2 1/4 čajových lyžičiek želatína (neochucená)
- 1/2 šálky soli (
- hrubá )
- 1 šálka smotany (silné bičovanie, studená)
- Čerstvá citrónová poleva:
- 7 uncí smotanový syr (zmäkčený)
- 1 šálka masla (nesolených, zmäkčených)
- 4 šálky cukru (cukrári)
- 1 polievková lyžica
- kôra (citrón, jemne strúhaná)
- 1/2 šálky citrónovej šťavy (čerstvo stlačené)
Ako to urobiť
- Poznámka: Ak používate mixér na stojane, znížte rýchlosť vysokého rýchlosti v kroku 2 nižšie o 1 minútu. Ohrejte rúru na 350 stupňov. Mastenec a múku dajte do dvoch alebo troch (9-palcových) okrúhlych koláčov, podľa toho, koľko vrstiev by ste chceli vyrobiť.
- Vo veľkej miske rozliahnite múku, cukor, prášok do pečiva a soľ. Pridajte vajcia, cmar, maslo, margarín, citrónovú kôru a citrónovú šťavu do zmesi múky. Pomocou elektrického mixéra na strednej a nízkej rýchlosti prebublávajte 1 minútu až do zmiešania. Zostrihnite boky a spodok nádoby špachtľou. Ak používate ručné mixéry, rýchlosť trvá 2 minúty. Ak používate mixér na stojany, biť na vysokej 1 minútu. Pridajte citrónovo-limetovú sódu a vanilku. Beat na nízkej rýchlosti na 15 až 30 sekúnd, až kým sa nezmieša.
- Roztierajte cesto rovnomerne do pripravených panvíc a rovnomerne rozdeľte. Pečte po dobu 25 až 30 minút (menej času na tri vrstvy) alebo kým špáradlo vložené do stredu vyjde s niekoľkými navlhčenými vlhkými drvičmi. Nechajte vychladnúť v panviciach na drôtenom nosiči 10 minút. Spustite nôž okolo okraja panvíc a potom prevráťte koláče na stojan tak, aby úplne vychladli.
- Aby sa Fresh Lemon Frosting plnil a ľad koláče , vo veľkej miske pomocou elektrického mixéra na vysokej rýchlosti, poraziť smotanový syr a maslo, až kým svetlo a načechraný. Postupne pridajte cukrovinkový cukor, ktorý beží na nízkej rýchlosti až do zmiešania. Zlikvidujte misku špachtľou. Pridajte citrónovú šťavu a citrónovú šťavu. Beat na vysokej rýchlosti na 1 až 2 minúty alebo do plyšového. Kryt a refrénujte 30 až 45 minút alebo až kým nebudete dostatočne pevná na to, aby sa rozšírila.
- Aby sa Fresh Lemon Mousse zaplnil koláč , pripravte len 3/4 receptúry Fresh Lemon Frosting na ľad na vrch a strany koláča a urobte citrónovú penu nasledovne. V malej miske kombinujte citrónovú šťavu a 1 šálku studenej vody. Posypte želatínu na vrch a nechajte sedieť, kým zmäknete, 2 minúty. Naplňte strednú misku ľadovou vodou. V malej kastróne kombinujte želatínovú zmes, cukor a štipku soli na strednú teplotu a miešajte, kým sa želatína a cukor nerozpustí, asi 4 minúty. Želatínovú zmes nalejte späť do malej misy a misku vložte do ľadového kúpeľa. Miešajte, kým zmes nedosiahne izbovú teplotu približne 1 minútu. V veľkej miske rozmiešajte krém, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Nalejte zmiešanú zmes želatíny na šľahačku a šľahajte, kým sa nevrátia jemné vrcholy. Chladnite 10 minút a potom rovnomerne rozdeľte na vrcholy dvoch vrstiev koláča. Chladnite, kým sa pena nestanoví pred rozmrazovaním.
- Poznámka: Ak použijete Fresh Lemon Frosting, umiestnite jednu vrstvu koláča, rovnú stranu hore, na tanierovú dosku alebo tanier. Rozložte 3/4 šálky (175 ml) polevy rovnomerne nad spodnou vrstvou. Na vrchole s druhou vrstvou koláča, plochou stranou nadol. Roztiahnite zostávajúce polevy nad vrchom a stranami koláča. Chladíme 1 hodinu pred podávaním.
- Poznámka: Ak používate Fresh Lemon Mousse na plnenie, umiestnite jednu vrstvu koláča, rovnú stranu nahor na tortu alebo tanier. Rozložte polovicu peny na spodnú vrstvu. Vrchol s druhou vrstvou koláča, plochou stranou nadol a roztiahnite zvyšnú penu. Vrchol s treťou vrstvou koláča, rovnou stranou nahor. Roztierajte citrónový smotanový syr nad polevou a stranou koláča. Chladíme 1 hodinu pred podávaním.
- Tipy na uskladnenie: Uložte mrazený koláč v chladničke v držiaku na pečenie alebo voľne zabaľte fóliou alebo voskovaným papierom až na 3 dni. Alternatívne obalte chladené, rozmrazené vrstvy koláčov jednotlivo do plastového obalu, potom do fólie a zmrazte až 6 mesiacov. Podlahové vrstvy nechajte rozmraziť pri izbovej teplote 2 až 3 hodiny pred rozmrazovaním a podávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 637 |
| Celkový obsah tuku | 33 g |
| Nasýtený tuk | 18 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 133 mg |
| sodík | 3,818 mg |
| sacharidy | 84 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 6 g |