Muffaletta chlieb je v podstate taliansky chlieb a môžete určite nahradiť dobrým talianskym chlebom z pekárne pri výrobe tohto sendviča. Chlieb je skutočná požiadavka na slávu je to forma. Môžete ju tvarovať do guľatého plochého bochníka, vychádza z rúry asi 8 palcov v priemere a asi 1 ½ palca vysoká. Ukázalo sa, že tieto rozmery sú perfektné množstvo chleba pre sendvič Mufalletta. Ak používate komerčný bochník taliančiny, skončíte buď vyhadzovaním časti chleba, alebo mať viac chleba, než je potreba sendvičov.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky múky z chleba (pozri poznámku nižšie)
- 2 1/2 šálky všestrannej múky
- 1 1/2 šálky vody
- 1 lyžica soli
- 1 polievková lyžica. cukor
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 čajové lyžičky rýchleho / rýchleho vzostupu kvasníc
Ako to urobiť
1. Pomocou háku na mixér na stojane * kombinujte všestrannú múku , 2 šálky chlebovej múky, vodu, soľ, cukor, olivový olej a droždie v miske stojaceho mixéra - podľa potreby sťahujte dole - pri nízkej rýchlosť až do zmiešavania. Ak je to potrebné, pridajte ďalšiu múku, ale všimnite si, že cesta by mala byť trochu lepkavá.
2. Zvýšte rýchlosť na strednú a mieste po dobu 8 minút.
3. Otočte cesto na ľahko mletú dosku * a utvorte ju do guľôčky.
4. Čistite a vysušte miešaciu misku a jemne naneste rozprašovaním. Cesto položte do misy, švou smerom nadol a jemne rozstrekujte olejom.
5. Kryt misky s plastovým obalom a nechajte sa zdvihnúť, až sa zdvojnásobí vo veľkom, asi 1 1/2 hodiny.
6. Otečte cesto von na misku a hneďte 2 minúty. Rozdeľte ich do dvoch a formujte ich do guľôčok.
7. Nechajte cesto odpočinúť 15 minút a potom sa vyrovnajte na disky s priemerom 7 - 8 palcov.
8. Umiestnite každý disk na plech na pečenie a potiahnite ho vidličkou.
9. Zakryte plastom postriekaným olejom a nechajte ho stúpať, až kým sa nedosiahne dvojnásobný objem, približne 1 1/2 hodiny.
10. Ak máte pečiaci kameň *, umiestnite ho na stojan v strede rúry. Predhrievajte rúru na 425F.
11. Pečte každý bochník po dobu 20 až 25 minút, kým nie je dobre opečený. Chladni na drôtenom stojane úplne pred krájaním.
Poznámka 1: Pokiaľ si prajete, môžete použiť iba všestrannú múku, ale chlieb múka pridáva o niečo viac žuvanie.
Poznámka 2: Tento chlieb zmrzne dobre, ak je zabalený do niekoľkých plastových fólií a je uložený v mrazničke na zips.
* Poznámka: Ak by ste chceli vidieť zoznam zariadení a kníh, na ktorých sa spolieham na pečenie chleba, zaškrtnite tento zoznam .
Pridané recepty ...
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 138 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,226 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |