Zatiaľ čo tieto cibule sú hlboko hnedé a veľmi chutné, líšia sa od pomaly zhnednutých cibúľ v štruktúre. Zachovávajú svoj tvar a úplne nezmäknú. Vzhľadom k tomu, že nie sú varené tak dlho, majú tiež silnejšiu cibuľovú chuť, čo je podľa mňa vhodnejšie pre sendviče alebo na steaky alebo kotlety.
Vyberte si žlté cibule pre tento recept. Pre túto metódu varenia je najlepší obsah vlhkosti; ak vaša cibuľa má vysokú vlhkosť, uistite sa, že si vyberiete veľkú panvicu a neponúkajte cibuľu, aby sa vlhkosť mohla rýchlo odparovať a cibuľa ihneď začať hnedieť. V prípade potreby pracujte v dávkach.
Je zaujímavé poznať rozdiely medzi bielou a žltou cibuľkou. Väčšina Američanov sa automaticky dostane na žltú cibuľu. V skutočnosti takmer 90 percent cibule pestovanej v USA je žltá. Tento recept môže byť použitý s takmer akoukoľvek cibuľkou a mohlo by to byť zábava zistiť, ako každá odroda chutí, akonáhle sú rýchlo hnedé.
Čo budete potrebovať
- 2 až 3 cibule (veľké, približne 1 libra)
- 2 až 3 polievkové lyžice
- maslo (alebo olej)
- Košér soľ
- Voliteľné: 2 až 3 polievkové lyžice
- sherry (suchá, voliteľná, ale vysoko odporúčaná)
Ako to urobiť
- Nakrájajte cibuľu na tenké polmesiace (alebo kocky, ak je to žiaduce).
- Umiestnite veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu a pridajte maslo alebo olej. Ak používate maslo, zahrievajte až kým sa maslo nezastaví. Ak používate olej, zohrejte, až kým olej nie je lesklý a ľahko prúdi. V panve chcete silnú srsť masla alebo oleja, takže pridajte viac, ak je to potrebné.
- Pridajte cibuľu. Posypeme soľou a premiešame, aby sme cibuľu nanesli maslom a rozdelili soľ.
- Cook, cibuľa na minútu alebo dve bez miešania, až kým začnú hnedo. Zmiešajte cibuľu tak, aby sa viac z nich vystavilo panvici a nechajte si sedieť ďalšiu minútu, aby ste podporili viac hnednutia. Zmiešajte cibuľu ešte raz alebo dvakrát, čím získate toľko hnednutia, ako je to možné, bez toho, aby ste ich spálili. Keď sú dôkladne zapečené, ale stále mierne pevné (zvyčajne asi 10 minút), odmasťujte panvicu pomocou sherry, ak ju používate. Zotrite všetky vypálené kúsky z panvice a nechajte sherru vyparovať takmer úplne.
Rýchlo-opečená cibuľa je skvelá na sendvičoch, ako je tzv. Patty melt alebo vo francúzskej cibuľovej polievke.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 45 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 79 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 1 g |