Ušetrite vaše huby mesiace ich dehydratáciou
Dehydratácia húb v sušičke je skvelý spôsob, ako zachovať množstvo húb. Môžete použiť túto metódu, aby ste sa uistili, že kúpené huby vo vašej chladničke neklesnú skôr, než sa dostanete k jedlu.
O dehydratácii húb v sušičke
Väčšina húb sucho krásne, nielen udržať, ale dokonca získať chuť v procese. Pri rehydratácii v horúcej vode je ich štruktúra takmer identická s textúrou čerstvých húb.
Sušené hríby je možné skladovať najmenej jeden rok.
Hoci sa v hrnci môžu sušiť huby, dosiahnete najlepšie výsledky, ak používate dehydrátor podľa tejto jednoduchej metódy.
Čistenie a krájanie húb
Najprv musíte čistiť huby. Na rozdiel od kulinárskeho mýtu, surové huby nepožívajú veľa vody počas rýchleho oplachu. Nemusíte ich preskočiť a pokúšať sa odstrániť všetky špiny pomocou kefy.
Pokračujte a umývajte huby vo vode, čistite zeleninovou alebo hubovou kefou podľa potreby. To robí prep mnohem jednoduchšie, najmä u druhov, ktoré majú veľa zákutí a zákoutí, ako sú maitake huby.
V závislosti od toho, čo je najjednoduchšie pre tvar húb, buď ich očistite celé a potom ich nakrájajte alebo naopak. Je prijateľné ich rozrezať ako prvé a potom ich vyčistiť, ak sa to zdá byť najjednoduchšie.
Plátky húb na kusy, ktoré majú hrúbku 1/4 až 1/2 palca.
Čím sú plátky hustejšie, tým dlhšie sa uschujú, a preto si to zoberte pri krájaní. Vaša voľba môže závisieť od toho, ako ich plánujete neskôr použiť. Ak chcete vo vašich riadkoch hrubé plátky, rozrežte ich silnejšie.
Usporiadať nakrájané huby na podnosy sušičky
Usporiadajte vyčistené, nakrájané huby na podnosy dehydratátora a dbajte na to, aby sa žiadne z týchto dielov nedotklo ani neprekrývalo.
To umožňuje dosiahnuť najlepší vzduch okolo nich a rýchlejšie a rovnomernejšie vyschnú. Ak sa dotýkajú alebo sa prekrývajú, niektoré oblasti si môžu zachovať určitú vlhkosť.
Vysušte a ochlaďte plátky v sušičke
Sušené plátky huby vysušte pri teplote 110 F, kým nie sú krehké suché kusy (alebo postupujte podľa špecifických pokynov, ktoré prichádzajú s vaším dehydratorom). Tento proces trvá 4 až 6 hodín pre rezy 1/4 palca a až 8 hodín pre hrubšie plátky.
Nechajte sušené huby úplne vychladnúť pred ich prenesením do sklenených pohárov.
Skladujte sušené huby v sklenených pohároch
Chladené sušené huby preneste do sklenených pohárov a pevne zakryte viečkami. Označte nádoby obsahom vrátane typu hríbov a dátumu ich sušenia. Sklenené nádoby skladujte mimo priameho svetla alebo tepla.
Rehydratácia sušených húb
Ak chcete použiť dehydrované huby, nalejte do nej vriacu vodu v tepelne nepríjemnej miske. Namočte ich na 20 až 30 minút. Vypusťte ich a vyzdvihnite bohato ochutené namáčacie kvapaliny na zásoby polievok a omáčky. Rehydratované huby používajte rovnako ako čerstvé huby.