Teploty pre varenie cukroviniek
Niektorí kuchári dávajú prednosť použitiu cukrovinového teplomera a niektorí dávajú prednosť použitiu staromódnej metódy studenej vody, aby otestovali nestálosť cukríkov. Nižšie sú pokyny pre obidva.
Pozrite sa na spodok tejto tabuľky pre niekoľko receptov cukroví len pre vás.
Závitová fáza - začína pri 230 ° F. - Vytvára dlhý závit, keď spadne do studenej vody.
Soft Ball - 234 stupňov F. - Vytvára jemnú guľu, ktorá nedrží svoj tvar.
Krémové cukríky, fudge, fondanty sa robia v mäkkej fáze.
Pevný lopta - 246 stupňov F. - Táto loptička sa vyrovná iba tlakom. Božstvo a karamely.
Tvrdá guľa - 250 stupňov F. - Táto guľa bude držať svoj tvar po stlačení. Taffy.
Mäkká trhlina - 270 stupňov F. - Oddeľuje sa do ohybných nití. Toffee a Butterscotch.
Hard Crack - 300 stupňov F. - Stáva sa krehký. Arašidy krehké.
Caramelize - 310 stupňov F. - Cukor zmení temnotu.
Použite svoj teploměr Candy s týmito receptami
Kandované jablkáČokoládové hľuzovky
pralinky
Tekvicové čokoláda Cheesecake Popcorn guľôčky
Bez teplomeru cukroví recepty
Gourmet čokoládové kryté maticeGinnyho arašidová krehká mramorová kôra
Fudge z arašidového masla
Chrumkavý fudge
Fudge z vlašských orechov