Šalátové dresingy na balsamike sú trendy v reštauráciách a domácich kuchároch v prvých desaťročiach 21. storočia. Pridávajú charakter ku všetkým, čo ich mrháte. Balsamický obväz je taký chutný a ľahko sa šľaha, že tento recept by mal byť pravidelný vo vašom repertoári.
Ale skôr ako začnete, o balsamíkovom octe je veľa čo vedieť. Je to všetko v detailoch. Existuje pravý balsamický ocot, ktorý pochádza len z Talianska, a potom je imitácia balsamického octu, ktorý sa začal objavovať všade kvôli nárastu dopytu v posledných rokoch. Prečítajte si pod receptom spôsoby, ako povedať, čo je to.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica Dijon horčica
- 1/2 šálky balsamikového octu
- 1
- strúčiky cesnaku, drvené a jemne mleté
- 1/2 čajovej lyžičky sušenej talianskej bylinnej zmesi (voliteľné)
- 1 1/2 šálky olivového oleja
- Soľ a čerstvý mletý čierny korenie na chuť
Ako to urobiť
- Horčica, balsamikový ocot, cesnak a talianske bylinky kombinujte v miešacej miske . Rozrušujte energicky, zatiaľ čo v olivovom oleji veľmi pomaly kývate. Ak chcete, použite mixér.
- Ochutnajte soľou a čerstvým mletým čiernym korením.
- Tento obväz sa môže cez noc zmraziť a zintenzívniť chuť. Pred podávaním premiešajte. Balzámový obväz sa môže skladovať niekoľko týždňov v chladničke.
O balsamickom octu
Originálny balsamikový ocot je vyrobený z nekvaseného sladkého bieleho hrozna Trebbiano, nazývaného mušt. Skutočný balsamický ocot je starý ako víno najmenej 10 rokov a musí spĺňať určité normy. Najlepší balsamický ocot je vo veku 50 rokov. Originálny balsamický ocot má stopy z medu, figu, hrozienok a karamelu a má tmavohnedú farbu a syrupy. Rovnako ako naozaj dobré víno, je to len pre tých s hlbokými vreckami. Originálny balsamický ocot vždy spĺňa tieto kritériá: vyrába sa v Modene v Taliansku; má slovo "tradizionale" niekde na štítku; hovorí, že obsahuje nutnosť; a uvádza, ako dlho je vek. Ak označenie nezahŕňa všetky tieto informácie a nebude to stáť balík, nie je to skutočný článok. Ak si môžete dovoliť tento druh márnotratnosti, použite ju na posilnenie syrov alebo na jahody alebo krémové talianske dezerty. Je to príliš jemné, aby ste mohli v šalátovom zábale.
Teraz pre veci, ktoré ste pravdepodobne nájsť na obchodoch s potravinami a pravdepodobnejšie skutočne používať. Toto sa nazýva imitácia komerčného triedy balsamico-octu, aj keď na etikete to bude hovoriť "balsamický ocot." Tento ocot nie je v súlade s normami. Je to zmes jablčného octu, bieleho octu alebo vínneho octu. cukor; karamel; a arómy. Nespracovala sa, pretože neobsahuje hrozno. Je to lacné. Ale dobrou správou je, že tento veľmi cenovo dostupný druh falošného balsamického octu je vhodný pre obväzy, pretože je zmiešaný s inými zložkami.