Vytvrdzovanie čokolády nie je ťažké, ale niekedy čas a trpezlivosť sú nedostatočné a môžete zistiť, že hľadáte temperovací skratku. Hoci neexistuje žiadna náhrada za kvalitne čokoládovú čokoládu, existuje niekoľko alternatívnych metód na vytvorenie tvrdých, lesklých čokoládových náterov.
- Candy Coatings: Kandizovaný náter nie je naozaj čokoládou, v tom zmysle, že neobsahuje žiadne kakaové maslo a málo, ak je to čokoládová tekutina. Namiesto toho tento cukrárenský výrobok s čokoládovou príchuťou obsahuje rastlinné tuky namiesto kakaového masla, čo znamená, že sa rýchlo nastaví a zostane stály pri izbovej teplote. Kandizovaný náter sa dodáva v odtieňoch tmavých, mliečnych a bielej čokolády (rovnako ako iné príchute, ako je mäta a arašidové maslo) a je skvelou skratkou pre tvarovanie dekorácií a čokolády pre novosť. Chuť však nie je v porovnaní so skutočnou čokoládou, takže tieto produkty nepoužívajte, ak vaša sladkosť závisí od hlbokej, bohatej autentickej čokoládovej chuti.
- Cukrovarový vosk / glazúra: Po prvé, dovoľte mi uviesť, že vosk nie je jedlom. Nenavrhujem, že by ste pridali parafín alebo pekársky vosk na vaše cukríky, pretože FDA neuznal vosk na ľudskú spotrebu. Generácie cukrárov však pridali vosk do čokolády na výrobu lesklých tvrdých čokoládových náterov. Ak sa rozhodnete, že by ste chceli vyskúšať túto metódu, parafín sa zvyčajne nachádza v sekcii konzervovania v obchode s potravinami, zatiaľ čo cukrársky vosk sa nachádza v obchodoch s potravinami alebo online. Majte na pamäti, že vosk môže pridať nepríjemnú textúru a / alebo chuť do vašej čokolády.
Kliknite tu pre zobrazenie všetkých receptov čokolády!