Zlatý kurkuma korenia súvisí so zázvorom
Kurkuma je často zmätená a nahradená šafranom , pretože má nielen veľmi silnú chuť, ale tiež mení potraviny zlatožltej farby. Kurkuma je často chybne napísaná ako tumerická, pričom sa vynechá prvé písmeno r. Zoznámte sa s týmto štipľavým korením a ako ho používať v rôznych oblastiach.
O Turmeric
Kurkuma je botanicky známa ako Curcuma longa, odvodená od starého arabského názvu pre rastlinu kurkum, ktorú vieme lepšie ako šafran.
Toto korenie je však členom rodiny zázvorov a nesúvisí so šafránom. Rovnako ako zázvor, je to koreň kurkumy, ktorý sa používa ako korenie, zvyčajne v sušenej forme.
Avšak v niektorých oblastiach Ďalekého východu sa čerstvý kurkum koreň používa a skladuje sa podobne ako zázvor. Na špecializovaných ázijských trhoch v USA by ste mohli nájsť čerstvé kurkumy.
Koreň sa zvyčajne odlupuje, aby odhalil jasne žltú dužinu, potom sa varil, vysušil a rozomelil na prášok. Turmeric dáva žltú horčicu s guľovým parkom svoju jasnú farbu, je hlavnou zložkou v omáčke Worcestershire a tiež sa používa na farbenie ďalších potravín, ako je maslo, syr a ovocné nápoje. Je obľúbený na Blízkom východe a ázijských jedlách a zmesiach korenia, ako je kari.
Kurkuma a zdravie
Nedávne štúdie v St. John's Medical College naznačujú, že kurkuma môže mať liečivé vlastnosti. Kurkumínové molekuly v kurkum sa pripájajú k bunkovým membránovým stenám, stabilizujú ich a zvyšujú ich odolnosť voči infekcii.
Avšak kurkumín sa rýchlo metabolizuje pečeňou a intestinálnou stenou, čo obmedzuje jeho účinnosť, s výnimkou prípadu, keď sa užíva v spojení s čiernym korením (ktorý obsahuje piperín ). Na využitie týchto predpokladaných liečivých vlastností kurkumu sa odporúča pridávať čierne korenie aj do receptúr obsahujúcich kurkum.
Kurkuma tiež pomáha pri tráviacich ťažkostiach, bolesti artritídy, menštruačnej bolesti, pálenia záhy, žlčových kameňov a žalúdočných vredov. Porozprávajte sa so svojím lekárom pred samošetrovaním s akoukoľvek bylinkou, korením alebo iným homeopatickým liekom.
Viac o kurčiat a kurkuma recepty
• Turmerické fakty a vaše zdravie
• Tipy na výber, skladovanie a varenie kurčiat
• Čo je kurkuma? FAQ
•
•
kuchárok
| • | Vychutnajte si pobrežie korenia Indie |
| • | Madhur Jaffrey je rýchle a ľahké indické varenie |
| • | Byliny a korenie: Referencie kuchára |
| • | Spice Lover sprievodca Byliny a korenie |
| • | Ďalšie kuchárske knihy |