Polievka Ezogelin (EZ'-oh gel-EEN) je výdatná a chutná turecká polievka s červenou šošovicou, ryžou, bulgurom, paprikovou pastou a tureckým korením . Pochádza z juhovýchodného regiónu Turecka a je to skvelý príklad tureckej regionálnej kuchyne .
Polievka "Ezogelin" je podobná tureckej červenej šošovicovej polievke , ale nie je napnutá, aby vytvorila hladkú, krémovú textúru. Ryža a bulgur sú nechané celé alebo varené v polievke, čo jej dodáva jedinečnú textúru.
Čo budete potrebovať
- 1 cibuľa (veľmi jemne nasekaná)
- 1 ½ šálky červenej šošovice
- ½ šálky veľkej zrna ryže, ako je Baldo
- ¼ hrnčeka hrubej bulgur
- 1 hromadenie lyžice. múka
- 4 polievkové lyžice. maslo alebo margarín
- 2 polievkové lyžice. pasta sladkej červenej papriky alebo paradajková pasta
- 8 šálok hovädzieho vývaru alebo bujónu
- 2 lyžičky. soľ
- 1 lyžička. horúce červené korenie vločky, viac-menej na chuť
- 1 lyžička. sušenú mätu, viac alebo menej podľa chuti
Ako to urobiť
- Roztopiť 3 lyžice. masla alebo margarínu vo veľkej, krytej hrnce. Pridajte cibuľu a smažte do priesvitného a veľmi jemného. Potom pridajte múku a premiešajte, až kým nie je bublinková, ale dávajte pozor, aby ste múku nehasli alebo nehasli.
- Zmiešajte korenie alebo paradajkovú pastu s dvoma polievkovými lyžicami vody, potom pridajte k múke a premiešajte, až kým sa dobre zmiešajú. Potom pomaly pridajte hovädzie bujóny za stáleho miešania. Pokračujte v miešaní zmesi na vysokej teplote, až kým nevzniete do varu.
- Čistite červenú šošovku, ryžu a bulgur spolu v jemnom drôtenom filtri, kým voda nepreteká. Pridajte ich do vriacej zmesi. Pridajte soľ, potom znížte teplotu a kryt. Ak používate bujón, možno budete musieť znížiť pridanú soľ. Nechajte polievku pomaly vriecť, kým ryža a bulgur sú veľmi mäkké a šošovica sa rozpadne, asi 20 minút.
- Roztopíme zvyšnú 1 lyžičku. masla v malej panvici alebo panvici. Pridajte horúce korenie vločky a mätu a miešajte cez teplo na minútu alebo dve. Miešame maslo a koreniny do polievky a nechajte ju opekať o niekoľko minút. Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu vody alebo vývar. Upravte soľ a koreniny podľa vkusu.
- Podávajte prameň citrónu na stláčanie spolu s každou miskou polievky ako obloha. Môžete tiež dať malé misky červenej papriky vločky a mätou na stôl pre postrek na vrchole.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 304 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 20 mg |
| sodík | 1,972 mg |
| sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 11 g |