Jednoduché tradičné jedlo na palicu
Vyzerá to ako skvelý nápad. Hovädzí kôstky s hovädzím mäsom nakrájate na zeleninu na špíz, marinujte a grilujte. Jediným problémom je, že hovädzie mäso je prepečené a zelenina je nedostatočne tepelne spracovaná, alebo naopak. Prečo? Najväčšou výzvou pre grilovanie kebabov je, že rôzne veci variť musia variť na rôzne časy. Ako vyriešite tento malý problém? Jedným zo spôsobov je pripraviť zeleninu, najmä squash alebo podobné veci.
Problém je v tom, že zelenina je mäkká predtým, ako ju položíte na šijáky, aby sa nezdržiavali rovnako. Okrem toho skončíte tým, že porazíte jednoduchosť kebabov. Chcete, aby ste mohli všetko variť raz a nestráviť veľa času v kuchyni, ktorá pripravuje ingrediencie.
Nuž, je odpoveď. Najprv vyberte ne-mäsové predmety pre špíz, ktoré nemusia byť kompletne varené, aby boli chutné. Cibuľa, paprika, mrkva a ďalšie potraviny, ktoré nemusia byť varené, aby boli dobré, sú ideálne pre kebaby. V skutočnosti sa mi zdá, že rastlinná časť kebabov na krvavej strane zvyšuje kvalitu jedla. Mali by ste tiež zvážiť ovocie ako dobrý prírastok. Ananás je obzvlášť dobrý, pretože pridáva sladkú / chrumkavú chuť kebabu.
Druhá vec, ktorú treba urobiť, aby ste získali zeleninu varenú spolu s mäsom, je použiť malé kusy. V ideálnom prípade by vaše kúsky mäsa mali byť asi 1 palcový štvorcový.
Udržujte ovocie a zeleninu približne na túto veľkosť. Najlepším spôsobom, ako rozstrihnúť cibuľu, je odlupovať a nakrájať na ôsmy, odstrániť jadro a prípadne orezávať. Pre papriky ich nakrájajte na polovicu, odstráňte kmeň a semená a potom nakrájajte na štvorcové štvorcové. Pokúste sa urobiť všetko takúto veľkosť.
Akonáhle budete mať zeleninu vybrané a všetko správne rozrezané, budete potrebovať marinádu.
Mäso môžete marinovať oddelene a potom môžete vyčistiť niektoré z marinády pred celými kebabmi pred grilovaním, alebo môžete jednoducho umiestniť celé kebaby do marinády a nechať ich sedieť hodinu alebo dve. Vzhľadom na malú veľkosť všetkých kusov, netrvá dlho, kým marináda klesne do mäsa. Taktiež marinovaním všetkého dohromady rozširujete príchuť zeleniny na mäso.
Pokiaľ ide o čas grilovania, všetko, čo sa naozaj potrebujete obávať, je mäso. Keďže sme eliminovali potrebu úplne pripraviť zeleninu, pozrite sa na mäso. Keď dosiahne požadované množstvo, odstráňte a podávajte. Kuchajte na vysokej teplote, pokryte asi 8 až 10 minút. Pretože steak je len štvorcový štvorcový, bude variť rýchlo, takže ho pozorne sledujte.
Pokiaľ ide o druhy špekáčikov, na tom naozaj nezáleží. Bambusové špajle sú lacné, ale môžu spáliť a zapáliť. Horiaci špíz nie je tým, čo majú na mysli horiace kebaby. Použite listy z hliníkovej fólie na ochranu exponovaných častí bambusového špajzu z ohňa. Kovové špajdky fungujú skvele, ale naozaj horúce. Na závitovanie všetko, čo sa mi zdá najlepšie, aby sa nezačali ani neskončili s vecami ako cibuľou alebo paprikou, pretože majú tendenciu osušiť a zmrštiť sa na grile a to môže spôsobiť ich posúvanie, najmä na kovových špajkách.
Zvyčajne končím kusom mäsa, pretože sa drží na špíz trochu lepšie.