Makarónový grilovaný šalotkový špíz (Polievka kuracie)

Tento recept na kurčatá s hríbami, arteškami a kapary v citrónovom maslovom omáčke podávaný nad cestovinami je z Romano Macaroni Grill, kde sa nazýva scaloppine di pollo .

Liečba zbitých kuracieho kotletka v tomto receptúre je veľmi podobná chovu hovädzieho mäsa kvôli použitiu citróna a kapary. Čo je iné, je pridanie húb a archanče srdca a skutočnosť, že sa podáva s cestovinami.

Porovnajte tento recept s kuracou piccata alebo tento recept na klasické kuracie piccata nad linguinom .

Čo budete potrebovať

• Pre citrónovú maslovú omáčku:
• 4 oz citrónová šťava (čerstvá)
• 2 oz biele víno (suché)
• 4 oz
• 1 libra / 4 tyčinky masla
• soľ na chuť
• čierne korenie na chuť
• Pre kurča a cestoviny:
• 1 libra kapellini cestoviny
• 2 lyžičky olivového oleja
• 2 lyžice masla
• 6 až 8 kuracie prsia (každé 3 str.
• 1/2 až 3/4 šálky univerzálnej múky (ochutených soľou a korením, na bagrovanie)
• 6 uncí pancetta (varené)
• 12 uncí hríby (nakrájané na plátky)
• 12 uncí
• srdce artičoka (nakrájané na plátky)
• 1 lyžica kapary (vysušená a opláchnutá)
• Obloha: nakrájaná petržlenová vňať

Ako to urobiť

Vytvorte omáčku z citrónovej masle

1. Do stredného hrnca nastaveného na stredné teplo, pridajte citrónovou šťavou a bielym vínom. Priveďte do varu a znížte o 1/3.
2. Vložte smotanu a varte, až kým sa zmes nezhustne (3 až 4 minúty). Pomaly pridávajte maslo až do úplného zabudovania.
3. Ochutnajte soľou a korením. Odstráňte z tepla a zohrejte.

Urobte kurča a cestoviny

1. Varenie cestoviny v veľkej nádobe s nasolenou vodou až do al dente. Odstráňte z tepla a vypúšťajte. Udržovať v teple.

1. Dredge kurča v múke a odložiť. Zahrejte olej a maslo vo veľkej panvici. Pridajte kuracie a suté, otočte raz, až kým hnedé a varené cez. Odstráňte kurča z panvice a rezervujte.
2. Pridajte pancettu, huby, artyčok a kapary. Zahrejte, kým sa huby nezmäknú a sú varené. Vráťte kurča do panvice.

Slúžiť

1. Pridajte polovicu maslovej omáčky na zmes kurčiat a hodí. Chuť a upravte korenie, pridajte viac omáčky v prípade potreby.
2. Umiestnite varené cestoviny na každý tanier a zmes kurčiat na cestoviny. Ozdobte petržlenom.
3. Alternatívne zmiešajte zmesi cestovín a kurčiat. Hodí sa maslovou omáčkou a podávajte.

Zdroj: Romano's Macaroni Grill

Viac kuracieho receptu s citrónom

Jasná kyslá chuť citróna a iných citrusových plodov sa javí ako prirodzená s hydinou všetkých typov. Tu sú niektoré recepty kuracie, ktoré obsahujú citrón.

• Jednoduchý recept z citróna : Namiesto zbitých kuracieho prsníka sa tento recept vyrába s kuraciemu kuraciemu prstencovi, kuraciemu prsia s kosťami alebo celému kuraciemu stehnu alebo stehnám a hubám a základným korením.
• Lemon kuracie s cesnakom a receptom na víno : Tu sa vrátime k vykosteným kuracie prsia nakrájané na polovicu, aby sme vytvorili tenké mušle. Je ľahké sa pripraviť a chutné s ryžou alebo cestovinami.