V gréčtine: tsouρεki, vyslovuje tsoo-REH-kee
Tsoureki je tradičný chlieb gréckej Veľkej noci. Je to bohatý kvasnicový pletený chlieb s príchuťou oranžovej farby a nádherným korením nazývaným mahlab (tiež nazývaným mahlepi), ktorý je rozrezaný z jamiek divých čerešní. Môžete nájsť mahlab online alebo v etnických obchodoch s potravinami, ktoré sa špecializujú na grécke alebo stredoveké produkty .
Každá rodina má vlastnú verziu tohto špeciálneho receptúry a táto verzia sa už niekoľko rokov teší moja rodina. Je tradíciou umiestniť červené vajce do stredu vrcholu chleba potom, ako vstala pred pečením. Tento chlieb je lahodný opečený alebo vyrobený do francúzskeho toastu .
Čo budete potrebovať
- 8 šálok univerzálnej múky (plus viac na miesenie)
- 1/2 lyžičky soľ
- 3 obálky suché
- droždie
- 1 1/2 šálky mlieka (ohriaty, nie horúci)
- 1 polievková lyžica. plus 1 2/3 šálky cukru
- 1 2/3 šálky nesoleného masla (3 palice plus 3 polievkové lyžice)
- 2 lyžice oranžovej kôry (kôra z jednej oranžovej)
- 1 polievková lyžica citrónovej kôry (kôra z jedného citróna)
- 1 polievková lyžica. mahlab (mahlepi)
- 5 vajec, ľahko porazených
- 1 vajce, zbité vodou
- 1/4 šálky celých sezamových semien (na postrek)
Ako to urobiť
- Predhrejte rúru 280 F
- Múku prelejte soľou do veľkej misy a odložte ju.
- Kvasinky rozpustite v teplom mlieku. (Uistite sa, že je vlažná, nie horúca). Pridajte 1/2 šálky preosiatej múky a 1 polievkovú lyžičku. cukru do zmesi. Potiahnite a odložte, kým sa nestane bublinou a penivou, 5 až 7 minút.
- Vo veľkej hrnci roztopte maslo na veľmi nízkych teplotách. Zmiešajte 1/2/3 šálky cukru, oranžovej kokteilu, citrónovej kôry a mahlabu. Odstráňte z tepla a miešajte v rozbitých vajciach. Mierne vychladnúť.
- Kvasnicovú zmes nalejte do veľkej miešacej misky. Pridajte zmes masla, cukru a vajec. Pomaly začleňujte múku, až kým zmes nevytvorí hladké, mokré cesto.
- Zakryť misku a nechať sa zdvihnúť, až kým nie je približne dvojnásobná - asi 2 hodiny na teplom mieste.
- Otočte cesto na dobre namletý čítač a dajte ho dole. Budete musieť pokrčiť cesto múkou, aby sa zabránilo lepiacim sa. Zostane voľné, mokré cesto.
- Cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti. Tvar do koliesok a nechajte odpočívať 10 minút. Po odpočinku rozdeľte každé kolo na 3 kusy. Dajte kúsky do dlhých šnúr o dlhú stopu. Opláchnite 3 laná dohromady, aby ste vytvorili pletený bochník. Umieste pletené pásy na plechy na opätovné zdvihnutie asi 1 hodinu.
- Keď cesto stúpne približne na dvojnásobok svojej pôvodnej výšky, musíte starostlivo vyčistiť povrch vajíčkom a posypať sezamovými semenami. Jemne stlačte jedno červené vajcia v hornej časti jedného z vrkôčok.
- Pečte asi 1 hodinu, až kôra je pekne opečená.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 113 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 44 mg |
| sodík | 69 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 2 g |