Chancay je názov jednej z pred-koloniálnych civilizácií v Peru. Chancay žil na pobreží Peru v období pred ríši Incan, okolo 1000-1500 nl. Tieto nádherné sladké pečivo sú zrejme pomenované pre tých raných Peruvanov, ktorí vynikali pri tkaní a keramike. Chancays sú sladké, jemné rolky, posypané sezamovými semienkami a ochutené s náznakom anízu. Našiel som článok vysvetľujúci, že tieto valce (predávané všade v Lime) boli vynájdené a pomenované donom Manuelom Santa Cruzom z mesta Chancay v provincii Lima v roku 1883.
Čo budete potrebovať
- 3 1/2 šálky všestrannej múky
- 3 lyžice cukru
- 1 vajíčko
- 2 čajové lyžičky instantných kvasníc
- 1 1/2 šálky teplej vody
- 3 1/2 šálky všestrannej múky
- 4 lyžice masla, zmäkčené
- 4 lyžice zeleniny
- skrátenie , zmäkčovanie
- 1/2 šálky svetlohnedého cukru
- 2 lyžičky soli
- 1 čajová lyžička
- droždie
- 1 vajíčko
- 1/2 - 1 šálka vody
- 1/2 čajovej lyžičky príchute anýzy
- 1/4 čajovej lyžičky
- škorica
- 1/4 šálky sezamových semien (na postrekovanie na valcoch)
- 4 lyžice roztaveného masla (na čistenie na valce)
Ako to urobiť
- Pripravte špongiu: Zmiešajte všetky zložky v miske stojaceho miešača pomocou príchytky háčika na cesto, až kým sa dobre nerozmieša. Alebo miešajte ingrediencie ručne s drevenou lyžicou, hneďte s vašimi rukami, ak to bude potrebné, kým nebudete hladké cesto.
- Obalovú misku so saranovým obalom a nechajte špongiu odpočívať na teplom mieste po dobu 1-3 hodín.
- Cesto dokončíme: Zvyšnú lyžičku kvasníc rozpustíme v 1/2 šálke vlažnej vody. Pridajte zostávajúce 3 1/2 šálky múky, hnedý cukor, droždie, vajce, aníz, škoricu a zmäkčené maslo a skráťte na hubu.
- Zmes jemne mieste s háčikom na cesto, pričom postupne pridáte 1/2 šálku vody (a kvasníc). V prípade potreby pridajte viac vody v malom množstve, hneďte, aby ste získali hladké cesto. Zakaľte, kým cesta nie je hladká, lesklá a pružná, asi 10 minút v mixéri alebo 20 minút ručne.
- Cesto položíme do ľahko naolejovanej misy, voľne zakryjeme saranovým obalom a necháme cesto 1 hodinu.
- Odsekajte a rozdeľte cesto na približne 20 kusov. Každú figúrku naneste na hladkú guľu a umiestnite na veľkú tabuľu cookie, asi na palec od seba.
- Kefy vrcholov valcov s polovicou roztaveného masla. Voľne zakryjte šaránovým zábalom a nechajte kotúče viesť na teplom mieste asi hodinu, alebo kým sa nezvýšia o 50%.
- Predhrievajte rúru na 400 stupňov. Jemne štetcujte valčeky so zostávajúcim roztopeným maslom a posypte vrcholmi sezamovými semenami.
- Pečieme rolky asi 20 minút, otočíme rúru až na 350 stupňov po prvých 10 minútach, alebo kým nie je hlboká zlatohnedá.
- Odstráňte z rúry a nechajte vychladnúť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 152 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 34 mg |
| sodík | 385 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |