Pôvodný recept mrkvovej Morning Glory je údajne pochádza z ostrova Nantucket, ktorý bol založený ako šéfkuchár Pam McKinstry. Nemôžem myslieť na lepšiu bezlepkovú raňajku a muffin na občerstvenie ako na muffiny Morning Glory s množstvom zdravých ovocia, mrkvy a orechov. A tieto voňavé vajcovité korenie sú bezlepkové a bez mliečnych výrobkov.
Tento recept je bezlepkovou úpravou "The Original Morning Glory Muffins", ktorý sa objavuje v knihe The Earthbound Farm Organics Cookbook - Food to Live by Myra Goodmanová s Lindou Holland a Pamela McKinstry.
Čo budete potrebovať
- 1 1/4 šálky cukru
- 2 1/4 šálky bezlepkovej zmesi múky (všestranný - ak obsahuje vašu zmes
- xantánová guma alebo
- guarová guma nepridáva dodatočnú 1 čajovú lyžičku do receptúry)
- 1 čajová lyžička guarovej gumy (alebo xantánovej gumy)
- 1 lyžica škorice
- 2 lyžičky sódy na pečenie
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 šálky mrkvy (strúhané z približne 4 veľkých mrkvy)
- 1 veľké jablko (olúpané a drvené)
- 8 uncí ananásu (vypustený, drvený)
- 3/4 šálky hrozienok
- 1/2 šálky kokosu (drvené, sladené)
- 1/2 šálky vlašských orechov (alebo pekanov, hrubo nasekaných)
- 3 veľké vajcia
- 1 šálka ľahkého olivového oleja (alebo kanolového oleja)
- 1 1/2 čajovej lyžičky vanilky
Ako to urobiť
- Predhrejte rúru na 350 ° F / 176 ° C
- Odmasťujte štandardnú panvovú vaničku alebo líniu s vložkami na papierové muffinové poháre.
- Vo veľkej miešacej miske kombinujte cukor, bezlepkovú múku , guarovú gumu alebo xantánovú gumu, škoricu, sódu na pečenie, prášok do pečiva a soľ. Na dôkladné skombinovanie použite veľkú šľahačku.
- V samostatnej veľkej miske kombinujte drvené mrkvy, jablká, drvený ananás, hrozienka, kokos a orechy. Rozmiešajte dôkladne.
- Pridajte ovocie, zeleninu, zmes orechov na suché prísady, po ktorých nasleduje vajcia, olej a vanilka. Porazte zmes dôkladne kombinovať zložky.
- Naplňte muffin poháre asi 3/4 plné. Pečieme v predhriatej rúre asi 25-30 minút, alebo kým špáradlo vložené do stredu vyjde čisté.
Pripomienka: Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 206 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 38 mg |
| sodík | 207 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |