Tento nádherný bramborový gratin je dokonalým jedálňou, takže plnenie potrebuje len málo. Gratin vyžaduje dobré voskové zemiaky, ako je Maris Peer a kusy slaniny, či už údené alebo nie, plus správne nalievanie krému na vytvorenie omáčky. Pre skutočný úspech s týmto pokrmom musíte použiť silný syrový syr ako Reblochon, aby ste vynikli silnému vkusu.
Pozrite sa na variácie na tomto pokrmu pod receptom, aby ste videli, ako veľmi môže byť táto miska univerzálna. Dokonalé večere jedlo určite.
Čo budete potrebovať
- 2 ½ lb./1,2 kg. voskové zemiaky, Charlotte alebo Maris Peer fungujú dobre
- 1 oz. / 25 g. nesolené maslo
- 9 oz / 255 g. kus syra Reblochon alebo iného silného syra
- 6 oz. / 175 g. údené kusy slaniny alebo bujóny
- 2 ½ šálok / 600 ml. ťažký / dvojitý krém
- Morská soľ a čerstvo mletý korenie
Ako to urobiť
Predhrievajte rúru na 300 F / 150 C / plyn 2 a namažte malú nádobu na pečenie 10 "x 12" / 25 x 30 cm s malým množstvom masla.
- Šupky a plátky nakrájajte na hrubé plátky s hrúbkou približne 3 mm / 1/8 palca. Umiestnite zemiaky do šľahača a dôkladne ich opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Vysušte kuchynským papierom a dobre očistíme soľou a korením (zemiaky počas varenia nasávajú veľa soli, takže buďte veľkorysí). Udržujte na jednej strane.
- Syr nakrájame na malé kocky.
- Ohrievajte veľkú panvicu na horúcu, ale nie horúcu. Sušené smažte (smažte bez tuku) asi 5 minút, až kým slaninkové pochúťky nie sú svieže a zlaté. Vypustite kuchynský papier. Položte polovicu zemiakov úhľadne do misky, posypte slaninou a potom topte polouzorninou a potom zvyšné zemiaky.
- Nalejte dostatočný krém na to, aby ste pokryli zemiaky - nebojte sa, ak ich nepoužívate všetko - dotrite povrch zvyšným maslom.
- Pečieme v predhriatej rúre, až kým zemiaky nebudú nudné, keď budú narezané nožom, asi 1 ¼ hodiny.
- Odstráňte pečivo z rúry, dotyčte povrch zvyšným syrom a vráťte sa do rúry a varte až do bublajúceho a zlatého, asi 15 minút. Odstráňte z rúry a ponechajte ju stáť 15 minút pokrytá fóliou pred podávaním.
Servírujte gratinku nakladanými uhorkami a cibuľou a ostrým, čerstvým, oblečeným šalátom. Veľké kúsky chrumkavého chleba sú tiež krásne podávané vedľa seba.
Alternatívne zložky gratinov
Bramborové, sýrové a slané gratinované môžu byť klasické, ale to neznamená, že nemôžete zvoniť zmeny. Tu je niekoľko alternatív.
- Pridajte jemne nakrájaný cibuľu medzi vrstvy zemiakov
- Pridajte jemne nakrájané, ľahko satené huby s zemiakmi.
- Strúhaná jarná zelenina alebo špenát sa dá zmiešať s varenou slaninou a pridá sa do misky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 762 |
| Celkový obsah tuku | 47 g |
| Nasýtený tuk | 24 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 140 mg |
| sodík | 1,060 mg |
| sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 31 g |