Burek, tiež hláskovaný börek, je plnené pečivo z vločkovaného cesta . Predpokladá sa, že burek pochádza z toho, čo je dnes Turecko v starej osmanskej ríši. Od svojho vzniku sa burek stal veľmi populárnym jedlom v severnej Afrike, na Balkáne a dokonca aj v južných slovanských krajinách. Vzhľadom na svoju medzinárodnú stopu sa burek prispôsobil rôznym kuchyňam. Je k dispozícii s rôznymi náplňami a chuťami a môže byť pripravený ako samostatné pečivo alebo vo veľkej panvici a po vypálení.
V bývalej Juhoslávii je burek tradične mäsom plnené pečivo a môže sa jesť kedykoľvek počas dňa. V slovanskej kuchyni sa burek zvyčajne vkladá do jednotlivých pečúcich v podobe ošúpaných krémov a nachádza sa v pekárňach a špecializovaných predajniach, kde sa často predáva s jogurtom. V tomto receptore burek sú tieto pečené mäsové kotúče tvarované ako slimáky a naplnené chuťovo zmiešanou zmesou mletého hovädzieho mäsa . Môžu byť podávané ako vstupné alebo môžu byť vyrobené do menších verzií pre predjedlá.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 stredne žltá cibuľa, olúpaná a nasekaná
- 1 libra mletého hovädzieho mäsa
- 1 lyžička korenia
- 2 lyžičky maďarskej papriky
- Soľ a čerstvo mletý čierny korenie na chuť
- 1 krabička z fyllo pečiva (12 palcov x 17 palcov)
- 3/4 šálky masla, roztaveného
Ako to urobiť
- Ohrievajte veľkú panvicu na stredne nízkych až stredných teplotách a pridajte olej.
- Nakrájajte cibuľu, až kým nie je mäkká, a potom pridajte mleté hovädzie mäso, korenie , papriku , soľ a korenie podľa vkusu. Varíme, kým sa mäso nerozpustí, ale nie je suché. Než budete pokračovať, ochlaďte úplne.
- Zatiaľ čo zmes mletého hovädzieho mäsa ochladzuje, predhriať rúru na 375 stupňov Celzia.
- Po ochladení položte na pult jeden list fylového cesta. Udržiavajte zvyšné listy plátkového cesta plátkom a rýchlo pracujte, aby ste zabránili vysychaniu.
- Kartáč s niektorým roztopeným maslom. Vložte hromadu 1/3 šálky zmesi mäsa na plech pozdĺž dlhej strany, 2 palce od okraja.
- Zložte dno nad zmesou mäsa a preveďte do tvaru hada. Strihajte kotúč na polovicu a navíjajte každý kotúč na tvar slimáka.
- Umiestnite valcované cesto a mleté koliesko do nelepiaceho plechu na pečenie a zahnite koniec na okraj panvice, aby ste predišli odvíjaniu. Štetec s ďalším maslom. Pokračujte, kým nevyužijete všetky hovädzie mäso.
- Pečieme v predhriatej rúre 15 až 20 minút alebo až len zlato.
Návod na manipuláciu s fylovým cestom: Pred otvorením krabice sa uistite, že cesto je pri izbovej teplote. Umiestnite listy cesta na veľký list na pečivo a zakryte ich plastovým obalom a potom ťažkým uterákom. Týmto spôsobom nebudú vyschnuté počas práce s nimi. Pracujte rýchlo, aby ste dosiahli najlepšie výsledky, a pri mäsení cesta ste nemali príliš teplo.
Recept Zdroj: Frugal Gourmet na našich prisťahovaleckých predkoch Jeffa Smitha (Wm Morrow)
Opätovne vydané s povolením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 156 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 38 mg |
| sodík | 91 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 7 g |