Hlavný rozdiel medzi talianskym vinaigrette a základným vinaigrette, ktorý sa veľmi podobá, je to, že sa vyrába s olivovým olejom a nie s obyčajným rastlinným olejom. A skutočnosť, že obsahuje oregano, petržlen a cesnak, ktoré spolu s olivovým olejom obsahujú štyri podstatne talianske ingrediencie (aj keď nie výlučne).
Určite odporúčam používať toľko kvalitného olivového oleja, ktorý si môžete dovoliť, pretože ho ochutnajte.
Vždy budem radšej používať čerstvé bylinky versus sušené, ale som tiež veľkým fanúšikom, že používam čokoľvek, čo mám. Takže ak máte sušené petržlen, sušené oregano a sušené cesnakové vločky, určite ich môžete použiť. Ale budete musieť zmeniť sumy.
V skutočnosti, pre cesnakové vločky môžete stále použiť polovicu čajovej lyžičky. Ak nahradíte cesnakové granule, použite 1/4 čajovej lyžičky. A pre cesnakový prášok, 1/8 čajovej lyžičky.
Ak nahrádzate sušené oregano, použite 1/2 čajovej lyžičky. A 1 čajovú lyžičku pre suchú petržlenovú vňať. Myšlienka je, že potrebujete trikrát toľko čerstvých bylín ako sušené.
Upozorňujeme, že sušené bylinky strácajú svoju potenciu v priebehu šiestich mesiacov, takže pre najlepšie výsledky sa uistite, že vaše sušené bylinky sú čerstvé - ak to dáva zmysel.
Ktorý mi pripomína: Ak si niekedy kúpil pár parsley a nemôžete použiť celú vec skôr, než sa zhorší, vytiahnite listy a nakrájajte ich čo najjemnejšie. Nechajte ju cez noc pečenie na plechu s papierovými uterákmi. Potom ju premiestnite do vzduchotesnej nádoby (ako vrecko na zips) a nechajte ju v mrazničke.
Môžete zmraziť stopky petržlenu oddelene - sú skvelé na ochutenie domáceho materiálu.
Čo budete potrebovať
- ¾ šálky
- extra panenský olivový olej
- ¼ šálky octu z bieleho vína
- ½ lyžičky česneku (jeden klinček)
- 1/2 lyžičky oregano (nakrájané)
- 1 polievková lyžica petržlenu (nasekané)
- Kosher soľ (podľa vkusu)
- Biela korenie (mletý alebo čerstvo mletý čierny korenie podľa vkusu)
Ako to urobiť
- Všetky ingrediencie vložte do miešača a premiešajte asi 10 sekúnd alebo do úplného zlúčenia.
- Preveďte do sklenenej misy a nechajte ju stáť 30 minút, aby sa chuť zmiešala. Dajte obväz dobre šľahnúť bezprostredne pred podávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 485 |
| Celkový obsah tuku | 54 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 39 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 103 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 0 g |