"Vyprážané jedlá, vysvetľuje Giora Shimoni", sa tradične konzumuje na Chanuka pri pamiatke oleja, ktorý zázračne spálil počas ôsmich dní, keď macabáni vyčistili a znovu vyzdvihli svätý chrám v Jeruzaleme. "Šimoniho recept na klasické zemiakové latky - tiež známy ako levivot v hebrejčine - používa kuchynský robot na zjednodušenie prípravku.
Poznámky k recepcii a tipy
Aké druhy zemiakov by ste mali používať? Šimoni neurčil v originálnom receptúre odrôd, ale jeho sprievodná fotografia obsahovala to, čo vyzeralo ako Yukon Golds. Mnohí dlhoroční tvorcovia latke prisahajú na Russets, ale keď príde na to, obe práce - tak použite svoj obľúbený (alebo mix!).
Pôvodný recept si vyžiadal 5 zemiakov - ale zemiaky sa môžu veľmi rôzniť vo veľkosti a hmotnosti. Vzhľadom na počet cibúľ a vajec špecifikovaný recept, je dobré zamerať sa na 2 1 až 3 libry zemiakov.
Spoločnosť Shimoni používa namiesto toho štandardný kotúč kuchynského robota alebo skartovací kotúč, takže výsledné latky majú hladšiu a rovnomernejšiu štruktúru ako ručne strúhané latky. (Samozrejme, ak nemáte kuchynský robot, môžete ísť na starú školskú cestu a použiť škrabku na cibuľu a zemiaky).
Vystrašené fritovaním? Vyskúšajte dokonalé umytie s touto príručkou Latke Making 101 - nájdete veľa tipov, od výberu správnej panvice, až po získanie vašich latke ostrých, ale nie mastných.
Latke Party Menu
Ak sa chystáte postaviť okolo smaženie latkes pre Hanukkah party, urobte si láskavosť a zostať zvyšok ponuky jednoduché. Týmto spôsobom, akonáhle sú latky mimo panvice, môžete si vychutnať aj slávnosti. Budete mať najviac všestrannosť, pokiaľ ide o topánky latke, ak idete s pareve menu, ako je indický Spiced losos , podávané pozdĺž Curry pečené karfiol . Namiesto jablčnej a kysanej smotany skúste kúpené alebo domáce Mango Chutney a Mint-Cucumber Raita doplniť latkes - a zvyšok jedla. Chanukah Gelt Thumbprint Cookies je zábavná dezertová možnosť.
Čo budete potrebovať
- 5 veľkých zemiakov (približne 2 1/2 až 3 libry)
- 2 cibule (olúpané)
- 3 veľké vajcia (ľahko porazené)
- 1 lyžička soli
- 1/4 čajovej lyžičky papriky
- 1/4 až 3/4 šálky múky (univerzálne)
- 1 šálka oleja na varenie (na vyprážanie, odporúča sa repka)
- Obloha: jablká a / alebo zakysaná smotana na servírovanie
Ako to urobiť
- Viazajte tanier alebo tanier s papierovými uterákmi a odložte ich. Odlúpnite zemiaky. Vložte ich do misy a pridajte dostatočnú studenú vodu na ich zakrytie, aby sa nestali hnedou.
- Keď je pripravený na prípravu latiek, vypustite zemiaky. Umiestnite zemiaky a cibuľu do kuchynského robota vybaveného nožovou čepeľou (tiež známa ako S-blade). Impulz do hladkej polohy. Vypustite dobre zmes.
- Nalejte zmes zemiakov do veľkej misy. Pridajte rozbité vajcia, soľ a korenie a dobre premiešajte. Pridajte dosť múky, aby zmes zostala spolu.
- Nalejte 1 palec oleja do veľkej, hlbokej panvice. Olej zohrievajte na stredne vysokej teplote.
- Opatrne odložte 1/4 šálky zmesi zemiakov do horúceho oleja. Palačik mierne vyrovnajte, aby sa varilo. Opakujte s ďalším posypom, dávajte pozor, aby ste nezvyšovali panvicu.
- Smažte niekoľko minút na každej strane, až kým nie je zlatá hnedá a varená. Preneste do misky s papierovou utierkou a pokračujte v smahovaní zostávajúceho lúpového cesta v dávkach. Ak je to potrebné, okamžite podávajte jablkový cukor a / alebo kysnutú smotanu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 644 |
| Celkový obsah tuku | 43 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 20 g |
| cholesterol | 151 mg |
| sodík | 315 mg |
| sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 11 g |