Podávajte túto chladiacu mätu a uhorku raita s prakticky čokoľvek! Zvlášť dobre chutí s vypchávanými parathas (plochý chlieb), ako aj s biryanis a pulaos (ryžové jedlá).
Existuje veľa rôznych odrôd raita, ktoré sa objavujú v receptoch pod záštitou indickej kuchyne. V skutočnosti raita nie je len indická jedla. Je to pakistanská a bangladéšska príloha. Hlavným rysom raity je jogurt, ktorý sa tiež označuje ako tvaroh. To je zmiešané so surovými alebo varenými vegetariami, ale niekedy môže obsahovať ovocie. Napríklad v prípade boondi raita sa v jogurte vysypali kvapôčky smaženého cesta z besanu.
Raita sa často označuje ako sprievod, ale je úplne iná než korenia, ako ich poznáme v západných krajinách. Raita sa používa na chladenie alebo kontrast teplých korenín v kari a kebaboch v ázijskej kuchyni. V Indii sa používa väčšinou ako dip a často sa spája s čipmi alebo chrumkavým chlebom, spolu s chutneys a nakladaním.
Široká škála ochutenia sa môže dostať do raity, v závislosti od receptúry alebo od regiónu odkiaľ pochádza. Patria sem opekané semiačka, mäta, chaat masala alebo koriander. Cilantro je ďalšou zaujímavou chuťovou náhradou za raitu. Existuje široká škála receptov raita, od zemiakovej raity a dýňovej raity až po mrkvu raita a repetu. Mango raita, banánová raita a raita z granátového jablka sú niekoľko bežných odrôd ovocia na báze raity.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky
- silné jogurt (šľahané až hladké)
- 1/2 šálky mätových listov (jemne nakrájané)
- 1 veľká uhorka (strúhaná)
- 3/4 čajovej lyžičky prášku
- 1/4 čajovej lyžičky červeného chili prášku
- 1/2 čajovej lyžičky cukru
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Nakrájajte okraje a nakrájajte listy mäty. Ak chcete odstrániť prebytočnú vlhkosť z uhoriek, zatlačte ich na uterák, aby ste odstránili extra vodu. To zabráni tomu, aby sa zmes stala príliš tečúcou.
- Zmiešajte všetky prísady dohromady vo veľkej miske a odstráňte nejaké veľké hrudky.
- Chill a slúži.
Dieta priateľská Raita
Celkovo je raita chladiacim činidlom, keď vaše chuťové poháriky vyzerajú na oheň z niektorých bežných indických korenín.
To môže byť úmyslom raity, ale je dokonale chutné podávané samostatne alebo s flatbread alebo čipy. Prečo to nevyskúšať ako jogurtový šalátový obväz, ktorý obsahuje trochu smotany do vášho šalátu spolu s ďalšími zdravými zeleninami?
So všetkými dostupnými výrobkami jogurtu môžete urobiť raita buď gréckym jogurtom alebo pravidelným jogurtom. Možno budete chcieť vyskúšať plné tuky, nízkotučné alebo beztučné jogurty v závislosti na stravovacích požiadavkách. Je to skvelý spôsob, ako dostať viac vápnika do vašej stravy spolu s nádhernými výhodami jogurtu, ktorý je nabitý probiotikami, ako aj vitamínom D a vápnikom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 22 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 4 mg |
| sodík | 34 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |