Tieto mäkké karamely majú krémovú, žuvnú textúru, ktorá sa v tvojich ústach topí a nikdy sa nelepí na vaše zuby. Sú lahodné, namočené v čokoláde alebo používané v iných pekárskych výrobkoch. Pre najlepšiu textúru nechajte karamely sedieť pri izbovej teplote cez noc, aby ste ich úplne nastavili.
Nenechajte si ujsť výukový program s fotografiami krok za krokom, ktorý ukazuje, ako urobiť karamely .
Skúste použiť tieto lahodné karamely na výrobu karamelom zabalených tyčiniek pretzel !
Čo budete potrebovať
- 2 šálky ťažkého krému
- 1/2 šálky sladeného kondenzovaného mlieka
- 2 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- 1/2 šálky vody
- 2 šálky cukru (granulované)
- 1/2 šálky / 1 stick butter (zmäkčené a nakrájané na malé kocky)
Ako to urobiť
- Pripravte misku 9x9 tým, že ju obložte hliníkovou fóliou a postriekajte fóliu s rozprašovačom na varenie.
- Zmiešajte krém a kondenzované mlieko v malom panvici a hrniec umiestnite na horák nastavený na najnižšie nastavenie teploty. Chcete, aby mlieko a smotana boli teplé, ale nedovoľte vriec.
- V stredne veľkej hrnci kombinujte kukuričný sirup, vodu a granulovaný cukor na stredne vysokej teplote. Zmiešajte cukrík, kým sa cukor nerozpustí, potom použite mokrú kefku na pečenie, aby ste umyli bočné strany panvice, aby sa zabránilo tvorbe cukrových kryštálov a aby sa cukrina zrnitá.
- Vložte teploměr a znížte teplotu na médium. Zmes sa nechá variť a variť, kým sa teplomer nezobrazí na 250 stupňov.
- Pridajte zmäknuté kúsky masla a teplú zmes mlieka a krému. Teplota by mala klesnúť o približne 30 stupňov.
- Pokračujte v ohrievaní karamelu a neustále ho premiešajte tak, aby sa spodná časť nespávala. Varte do teplomeru 244 a karamel je krásna tmavo zlatá hnedá.
- Odstráňte karamel z tepla a ihneď nalejte do pripravenej nádoby. Neroztierajte cukríky zo spodnej časti hrnca. Nechajte cukroví sedieť cez noc, aby ste vytvorili a vytvorili hladkú, hodvábnu textúru.
- Keď ste pripravený na rezanie karamelu, umiestnite kus parafínového papiera na pult a zdvihnite karamel z panvice pomocou fólie ako rúčky. Prevráťte vrchol karamelu na voskovaný papier a odlúpnite fóliovú vrstvu od spodnej časti karamelu.
- Nastriekajte veľký nôž s rozprašovačom na varenie. Pevne nakrájajte na karamely a vytvorte 1 "štvorce. Ak je to potrebné, utrite čepeľ a opláchnite.
- Zalomiť štvorce v voskovanom papieri. Karamely sa postupne rozšíria a stratia svoj štvorcový tvar, ak nie sú zabalené hneď po rezaní. Alternatívne ich môžete po ich rezaní ponoriť do čokolády.
- Karamely uchovávajte pri izbovej teplote až dva týždne.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 194 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 26 mg |
| sodík | 11 mg |
| sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |