Moustos, známy aj ako hroznový mušt , sa vyrába z šťavy lisovanej z čerstvého hrozna. V Grécku vyrábame veľké množstvá počas septembrovej úrody hrozna a je to skvelý projekt pre deti. Zmrzne dobre a môže byť použitý po celý rok.
Moustos sa používa na výrobu petimezi , hroznového sirupu známeho od dávnych čias, ktorý sa používa ako javorový sirup, puding z hroznového muštu ( Moustalevria ) a rôzne druhy sladkostí.
Čo budete potrebovať
- 10 až 11 libier zeleného alebo červeného septembra hrozna (v zväzkoch, s stonkami)
- 1/3 šálky popola z dreva (alebo 1/8 šálky rozdrvených vaječných škrupín)
Ako to urobiť
- Ak používate popol z dreva, pred začatím posypte hrozno popolom. (Práca v spravovateľných dávkach.)
- Vo veľkej vani stlačte hrozno rukou (alebo použite lis na hrozno, ak je k dispozícii), aby ste získali čo najviac šťavy.
- Naliatie hrozna a šťavy cez sito, zber šťavy v veľkej miske alebo nerezovej nádoby.
- Zlikvidujte kože, stopky, semená a akúkoľvek celulózu.
- Ak používate vaječné škrupiny, pridajte ich do hrnca teraz.
- Priveďte džús do varu a odstráňte pena, ktorá stúpa na vrch. Varte 5 minút.
- Nechajte hrniec na horáku, vypnite teplo a nechajte sedieť po dobu 5 minút a odstráňte akúkoľvek penu, ktorá stúpa na vrch. Odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť.
- Pomaly nalejte ochladený mušt do nádob alebo misky, dávajte pozor, aby ste nevyplávali bahno. Chladený hroznový mušt sa môže použiť okamžite alebo zmrazený.
Poznámky:
- Robím to v dávkach 11 libier hrozna naraz, pretože môj baník nebude mať viac šťavy. Avšak, ak máte veľký hrniec (typ lobsterového hrnca), môžete urobiť viac.
- Prípadne posypte hrozno popolom a vložte do tkaného plastového vrecka. Pripevnite vrecko bezpečne. Vložte tašku do veľkej vane, zakryte nohy plastovými vreckami (opotrebovávajte topánky) a stompajte hrozno. Naplňte ju do nádoby na varenie, ako je uvedené vyššie. Veľká zábava pre deti!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 434 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 13 mg |
| sacharidy | 112 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 5 g |