Ak máte radi kuskusové pilafy alebo kuskusové šaláty, budete chcieť vyskúšať tento jednoduchý a ľahký domáci vegetariánsky recept na kuskusový šalát s cícerami (garbanzo beans) a množstvom zeleniny vrátane uhorky a červenej papriky v citróne, olivovom oleji, a Dijon horčica vinaigrette. Je vyrobený zo všetkých vegetariánskych a vegánskych prísad a s menej ako 300 kalóriami na porciu je tento kuskusový šalát aj nízkokalorickým jedlom (ak ste zvedaví, prejdite nadol na úplné rozdelenie výživy).
Je to ideálne pre vegetariánov a vegancov, pretože cícer pridáva pekný proteínový impulz. Ak nejste jesť vegán, môže byť to kuskus jedlo pekné s trochou parmezánu na vrchole, alebo ju posypeme dotyk výživných kvasiniek, ak budete jesť vegan.
Hoci tento recept je vegetariánsky a vegánsky , nie je bezlepkový, pretože kuskus obsahuje pšenicu. Ak by ste chceli vyskúšať bezlepkovú verziu, použite namiesto toho quinoa a upravte čas varenia pre quinoa.
Tento vegetariánsky kuskusový šalát s receptom radu The Wheat Foods.
Čo budete potrebovať
- 2/3 šálky zeleninového vývaru alebo 1 plechovku 14 uncí
- 1 ks kuskusu, nevarené
- 3/4 šálky garbanzo fazule, vyčerpaná
- 1/2 šálky nakrájanej uhorky
- 1/4 šálky červenej papriky, nakrájané na kocky
- 2 polievkové lyžice nakrájanej zelenej cibule (škorpióny)
- 3 lyžice balsamikového octu
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 polievková lyžica Dijon horčica
- 1/2 lyžičky citrónovej kôry (citrónová kôra)
- 1/4 lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia (alebo podľa chuti)
- 1/2 lyžičky citrónovej korenie
Ako to urobiť
- Najskôr pripravte kuskus. V stredne veľkej hrnce prineste zeleninový vývar na varenie a rozmiešajte v kuskuse.
- Akonáhle kuskus vriec, odoberte panvicu z tepla, krytu a ponechajte 5 minút. Potom zľahka nalepte svoj kuskus vidličkou.
- Nechajte váš pripravený kuskus vychladnúť najmenej 10 minút.
- Akonáhle je váš kuskus varený, mierne ochladený a pripravený na ísť, umiestnite ho do veľkej misy a ľahko hoďte chrumkavý kuskus s garbanzo fazuľami, uhorkou, červenou paprikou a zelenou cibuľkou.
- Zmiešajte balsamikový ocot, olivový olej, horčicu, citrónovú kôru a čierny korenie v samostatnej malej miske alebo sa potriasajte v kamennej nádobe. Pridajte tento vinaigrette a citrónové dresing do zmesi kuskusu a jemne premiešajte.
- Ozdobte svoj kuskusový šalát s citrónovou paprikou. Ochutnajte a upravte korenie podľa chuti. Môžete pridať pomlčku morskej soli alebo kosherovej soli, ak si myslíte, že je to potrebné, ale použite ľahkú ruku, aby ste neprekonali iné príchute.
- Tento kuskusový a cícerový šalát možno pripraviť vopred a nechať v chladničke vychladnúť. Uistite sa, že jemne ho opäť hádzať tesne pred tým, než zmiešate ingrediencie a obväz.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 291 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 241 mg |
| sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 11 g |