Špagety a mäsová omáčka môžu vyzerať ako klasická talianska jedla, ale v Grécku je rovnako populárna. Mäsová omáčka v Grécku sa označuje ako Kima (kee-MAH), čo je tiež slovo pre mleté hovädzie mäso. Aký je rozdiel medzi talianskou a gréckou verziou? Jednoduchá odpoveď spočíva v výbere korenia a bylín - grécka mäsová omáčka obsahuje mätu, škoricu a niekedy dokonca aj banány, zatiaľ čo talianske mäsové omáčky obsahujú viac semien bazalky a feniklu. Kima je hustší a viac ako chilli v konzistencii ako typická talianska bolonézska omáčka.
Existuje toľko variácií tejto omáčky a každý grécky kuchár si dáva svoje vlastné točenie na tradičné obľúbené. Krása receptúry spočíva v tom, že sa dá prispôsobiť svojmu osobnému vkusu a rýchlo sa stane obľúbenou vo vašej rodine. Napríklad môžete vo svojom recepte pridať alebo nahradiť bravčové mäso, pridať korenie alebo zahrnúť baklažán (grécka obľúbená). Ketchup vyzvaný v tomto receptore znižuje kyslosť paradajkovej omáčky a dodáva sladkosť s náznakom octu. Nechajte sa nahradiť cukrom alebo úplne vynechajte, ak chcete.
Čo budete potrebovať
- 1 libra
- mleté hovädzie mäso
- 2 lyžice olivového oleja, voliteľné
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/4 šálky červeného vína
- 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1 čajová lyžička sušenej mäty
- Soľou a čerstvým mletým čiernym korením podľa chuti
- Jedna 15-unca môže paradajková omáčka
- 1/4 šálky vody
- 2 lyžice kečupu, voliteľné
- 1/2 lyžice masla
- 1 libra cestoviny
- Obloha: strúhaná syr Mizithra alebo Kefalotyri
Ako to urobiť
- V 4-kvartovej kastrúte hnedé mäso na stredne vysokej teplote, až kým nezmizne všetka ružová farba. Ak je mleté hovädzie mäso veľmi chudé, pridajte 2 lyžice olivového oleja pred pridaním cibule a cesnaku.
- Pridajte cibuľu a nasajte do priesvitného. Pridajte cesnak a nasajte do vône, asi minútu. Pridajte víno a nechajte ho pred pridaním ďalších zložiek opečiatť minútu alebo dve.
- Pridajte petržlen, škoricu, oregano, mätu, soľ, korenie, paradajkovú omáčku a vodu. Znížte teplo na nízku teplotu a nechajte mierne odkryť aspoň 20 minút, príležitostne ho premiešajte. To je tiež dobrý čas na varenie vody pre vaše cestoviny.
- Pridajte kečup, ak ho používate, a maslo, miešajte a nechajte variť minútu alebo dve. (Príchuť omáčky sa rozvinie, čím dlhšie sedí, a niekedy je to ešte lepšie druhý deň po tom, ako to urobíte.)
- Pripravte cestoviny podľa pokynov obalu. Podávajte cestoviny s mäsovou omáčkou a strúhaným syrom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 577 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 70 mg |
| sodík | 188 mg |
| sacharidy | 73 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 34 g |