Lacné kosti ošpliechaného krku robia bohatú obohacenú okrúhlicou, mrkvou, cibuľou a jačmeňom. Mrkva je jednoducho staršia jahňacina. Ak nemáte prístup k baraniu, môžete ľahko nahradiť jahňacinu. Jačmeň je moje obľúbené zrno a dodáva taktiež trochu tlmiacej sily do vývaru.
Čo budete potrebovať
- 2 libry mäsitých baranínových krkov (nasekané do 1 až 2 palce kusov (môžu používať mäsité jahňacie kosti)
- 2 lyžičky koshernej soli
- 1/4 lyžičky čerstvo mletý čierny korenie
- 1 lyžička rastlinného oleja (alebo olivového oleja)
- 2 strúčiky cesnaku (celé)
- 2 kvarty studenej vody
- 2 malé repy (nakrájané na kocky)
- 2 mrkvy (nakrájané na kocky)
- 1 cibuľka (nakrájané na kocky)
- 1/4 šálky jačmeňa
- Obloha: nasekaná čerstvá mäta
Ako to urobiť
Posypeme baraninou alebo soľou a korením.
Zahrejte olej v holandskej rúre. Vezmite si baraninu alebo jahňacie.
Maso zakryjte vodou a pridajte celé cesnakové kebabky. Pomaly pridajte k varu, nižšie teplo a nechajte 1 hodinu odkvapiť. Odstráňte a vyhoďte akúkoľvek špinu, ktorá sa zdvihne nahor.
Do hrnca pridajte okrúhlice, mrkvu, cibuľu a jačmeň . Pokračujte v ohreve, kým zelenina a jačmeň nie sú jemné. Chuť a pridajte ďalšiu soľ a korenie, ak je to potrebné.
Posypte čerstvou nasekanou mätou, aby ste slúžili.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 523 |
| Celkový obsah tuku | 30 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 142 mg |
| sodík | 939 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 41 g |