Tento recept na sautédové huby možno pripraviť asi za 15 minút a je dokonalým topperom pre cestoviny, ryžu, proso alebo quinoa. Môžete tiež vylepšiť pečené kurča ; suché tofu alebo tempeh; alebo pekný kus pečenej alebo chrumkavej ryby (morská vlna, divoký losos alebo halibut sú osobné obľúbené). Huby sú ošúpané v olivovom oleji cesnakom, šalotkou a vaším výberom čerstvých bylín; trochu vína dokončí misku.
Rovnako jednoduchý ako recept je konečný produkt bohatý, mäsitý, zemný a absolútne plný živín. Voľné huby sú už dávno uctievané na východe a západe rovnako za ich údajnú silnú liečivú hodnotu.
Čo budete potrebovať
- 1 libra divokých húb, ako sú shiitake, prasiatka, slepačka, čierna trúba, ustrice, homár, lienka, morels, Portobello alebo akákoľvek ich kombinácia *
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 šalotky, tenké plátky
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájané jemne
- ¼ šálky suchého bieleho vína
- 2 čajové lyžičky nakrájanými zmiešanými bylinkami (rozmarín, šalvia, tymián a majoránka sú skvelé s hubami)
- Morská soľ a čerstvo mletý korenie
- ½ šálky talianskej petržlenovej listy, nasekané
Ako to urobiť
- Jemne utrite huby.
- Odstráňte a vyhoďte všetky tvrdé stonky. (Shiitake stonky sú skvelé pre zásoby, ale sú príliš ťažké jesť. Samotné dno zhlukov húb ako lesná sliepka môže mať mierne drevnatú vrstvu, takže ju odstráňte).
- Plátky húb 1/8 "až 1/4" hrubé.
- Ohrev olivového oleja v stredne vysokej teplote v veľkej panvici. Pridajte šalotku, varíme 1 minútu a pridáme huby.
- Varte, miešajte často, po dobu 8 až 10 minút, kým huby neuvoľnia svoje šťavy a začnú hnedieť.
- Zmiešajte cesnak a biele víno, zvyšte teplotu na vysokú teplotu a varíme asi 2 minúty, kým sa víno nevyparí.
- Rozhadzujte v bylinkách; dobre premiešajte a ochutnajte. Zmiešajte petržlen a podávajte.
* Poznámka: Veľa jedlých kulinárskych voľne rastúcich húb má zdokumentovanú liečebnú hodnotu v holistickej výživovej komunite. Upozorňujeme, že nasledujúce vyhlásenia nie sú schválené FDA a nemali by byť interpretované ako náhrada za lekársku pomoc.
Shiitake: táto huba bola použitá na holistické rakoviny a liečbu AIDS, imunitnú reguláciu a ochranu pečene.
Porcini: považuje sa za kardiovaskulárny a metabolický tonik a vo všeobecnosti posilňuje systémovú slabosť.
Slepa z lesa (Maitake): Táto huba je považovaná za jedného z kráľov liečivých húb. Predpokladá sa, že má protirakovinové vlastnosti, pôsobí ako inhibítor nádorov a chráni pečeň.
Oyster: používa sa na posilnenie žíl, ako imunitný zosilňovač a na uvoľnenie šliach a kĺbov.
Lemovka / čierna trúba: naplnená vitamínmi B, táto huba zvyšujúca imunitu údajne inhibuje rast nádorov.
Portobello: táto huba bohatá na draslík pomáha svalom a nervom.
Crimini: tieto hnedé hubové huby sú bohaté na antioxidanty a pomáhajú pri prevencii rakoviny a detoxikácii pečene.
Morel: táto huba je protizápalová, bohatá na antioxidanty, pravdepodobne obsahuje protinádorové vlastnosti a posilňuje imunitu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 126 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 223 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 4 g |