Je pečenie odlišné od varenia?
Pravdepodobne ste počuli niekoho z vašich priateľov, ktorí sú v kuchyni vraví, hovorí niečo v duchu "Oh pečiem, ale nemôžem variť" alebo "Môžem variť, ale nemôžem sa piecť." Premýšľali ste niekedy, aký je rozdiel?
Čo je pečenie?
Jednoducho povedané, pečenie je varenie v peci. Takmer všetko sa dá vypaľovať, vrátane chleba, dezertov, rýb, hydiny, mäsa a zeleniny . Avšak zvyčajne, keď ľudia hovoria, že sú pekári alebo že chcú piecť, často hovoria o dezertoch alebo chlebe.
Zatiaľ čo niečo varené v rúre je technicky pečené, hovorové pečenie všeobecne nehovorí o mäse alebo zelenine.
Kľúč k správnemu pečeni
Kľúč k správnemu pečeniu skutočne spadá do správneho pomeru medzi teplotou pece a dobou pečenia, čo môže byť určené veľkosťou alebo hmotnosťou misky. Stručne povedané, čím väčšia a hustšia položka, tým dlhšie bude trvať na varenie a menšie a menej husté, tým menej času. Niečo husté, ako napríklad tvarohový koláč , bude pečať najskôr vysokú teplotu na krátky čas a potom sa pomaly pečie pri nízkej teplote, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie. Filet z rýb však veľmi rýchlo varí a krátkodobo pečie pri strednom ohni.
Prečo by ste mali vždy ohrievať rúru
Predhriatie rúry sa zdá byť jedným z tých krokov, ktoré je dobré prehliadnuť alebo skomponovať, ale naozaj robíte zlé servírovanie svojho jedla, keď to robíte.
Väčšina pecí sa nerovná rovnomerne. To znamená, že ak položíte nohu do studenej rúry, vaše jedlo bude variť nerovnomerne. Príkladom toho je, ak ste niekedy pečili dávku cookies a dno na polovicu topenia panvice, zatiaľ čo ostatné sú ešte nedostatočne tepelné, to znamená, že polovica rúry je horúca a polovica rúry je dobre, nie.
Ak máte v pláne pripraviť čokoľvek s kvasnicami, podobne ako veľa pekárenských výrobkov, zabudnete predhrievať rúru, čo znamená, že váš koláč alebo chlieb nemusí správne stúpať. Kvasinky potrebujú teplo na aktiváciu a robia svoju vec.
Hovorí sa, že jedlo sa rýchlejšie varí v predhriatej rúre, pravdepodobne preto, že ak nebudete rúru predhrievať, prvé pätnásť minút vášho "pečenia" je skutočne strávil dostatím rúry na správnu teplotu. Vonkajšia časť vášho jedla sa začína variť, ale vnútornosť sa nedotkla, pretože ešte nie je dostatočne horúca v rúre.
Dobrým pravidlom je, keď začnete s montážou misky, zapnite ju a nastavte ju na požadovanú teplotu. Niektorí si myslia, že ide o plytvanie plynom alebo elektrickou energiou, ale v skutočnosti to nie je. Vaša rúra iba vytiahne energiu pri používaní vykurovacieho telesa. Pece majú vnútorné teplomery, ktoré zabezpečujú, že vykurovacie teleso je zapojené len dostatočne dlho, aby udržalo rúru na konzistentnej teplote, takže sa nebude stále zohriať.