Metóda Charmat (nazývaná tiež "talianska metóda") na výrobu šumivých vín sa často používa pri výrobe Prosecco.
Ako funguje metóda Charmat
Táto metóda spôsobuje, že druhé kvasenie sa stane vo veľkej nádobe z nehrdzavejúcej ocele pred fľaškovaním, a nie vo fľaši, ako je tradičné métode champenoise. Metóda Charmat je lacnejším prostriedkom na tlačenie vína druhým kvasením a najlepšie sa používa na šumivé vína, ktoré sú určené na konzumáciu mladých a relatívne čerstvých.
Tiež známy ako: talianska metóda, Metodo Italiano alebo Martinotti-Charmatova metóda